Шашлык из курицы
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 445 ₽ · 111 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Нарежьте куриное филе кусочками по 3-4 см. Лук нарежьте кольцами, чеснок мелко порубите.
Смешайте в миске кефир, соль, перец, паприку, куркуму, лук и чеснок. Залейте маринадом курицу, перемешайте. Уберите в холодильник минимум на 1 час, лучше на 3-4.
Нанижите курицу на шампуры, чередуя с кольцами лука (по желанию). Оставшийся маринад сохраните для смазывания.
Разожгите угли до состояния белого жара. Жарьте шашлык на мангале 10-15 минут, периодически переворачивая и смазывая маринадом, чтобы мясо не пересыхало.
Готовый шашлык снимите с шампуров, дайте отдохнуть 2-3 минуты. Подавайте с лавашом, свежими овощами и зеленью.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Используйте куриные бедра — они жирнее и сочнее грудки.
- Не передержите в маринаде дольше 6 часов — курица станет слишком мягкой и потеряет форму.
- Для углей используйте дрова фруктовых деревьев — яблоня или вишня дадут лёгкий копченый аромат.
- Перед нанизыванием дайте мясу полежать при комнатной температуре 15 минут — будет равномерно пропекаться.
Частые вопросы
Почему шашлык из курицы получается сухим?
Чаще всего сухость возникает из-за использования грудки без маринада и пережаривания. Выбирайте бедро и обязательно маринуйте 2-4 часа, а на мангале не держите дольше 15 минут.
Какой маринад лучше для куриного шашлыка?
Кефирный маринад — один из лучших: молочная кислота размягчает мясо, не делая его кислым. Также отлично работают майонез, йогурт или минеральная вода с лимонным соком.
Сколько мариновать курицу для шашлыка?
Минимум 1 час, оптимально 2–4 часа при комнатной температуре или 6–8 часов в холодильнике. Дольше 12 часов не стоит — мясо может стать слишком мягким и потерять текстуру.
Можно ли запечь куриный шашлык в духовке?
Да, разложите кусочки на решетке над противнем с водой, запекайте при 200°C 20-25 минут, перевернув один раз. Включите гриль на последние 3-5 минут для корочки.
Как сделать куриный шашлык сочным на сковороде?
Обжаривайте на сильном огне 2-3 минуты до корочки, затем убавьте огонь и готовьте под крышкой еще 10 минут, добавив немного маринада или воды.
Какой гарнир подходит к куриному шашлыку?
Классика — лаваш, свежие помидоры с луком, зелень и соус на основе йогурта или ткемали. Также хорошо идет овощной гриль: кабачки, баклажаны, сладкий перец.