Шашлык из свинины
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 586 ₽ · 147 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Свиную шею нарежьте кусочками примерно 4-5 см. Лук очистите и нарежьте кольцами или полукольцами.
Смешайте уксус, растительное масло, соль, перец, паприку и зиру. Добавьте воду, перемешайте.
В глубокой миске слоями выложите мясо и лук, заливая каждый слой маринадом. Хорошо перемешайте руками, слегка надавливая.
Накройте миску крышкой или плёнкой, уберите в холодильник минимум на 2 часа (лучше на 6-8).
Нанижите мясо на шампуры, чередуя с луком (лук можно снять с шампура перед жаркой, чтобы не горел).
Жарьте шашлык на мангале над раскалёнными углями 15-20 минут, периодически переворачивая, до румяной корочки. Готовность проверяйте надрезом — сок должен быть прозрачным.
Снимите шашлык с шампуров, дайте отдохнуть 2-3 минуты под фольгой. Подавайте с лавашом, свежими овощами и зеленью.
💡 Советы шефа
- Для мягкости используйте свиную шею — она идеально подходит для шашлыка благодаря прослойкам жира.
- Не пережаривайте мясо: достаточно 15-20 минут на мангале, иначе оно станет сухим.
- Если нет мангала, запеките шашлык в духовке при 200°C на решётке 25-30 минут.
Частые вопросы
Как приготовить шашлык в духовке из свинины?
Замаринуйте мясо как обычно, нанижите на деревянные шпажки и выложите на решётку над противнем. Запекайте при 200°C 25-30 минут, затем включите гриль на 5 минут для корочки.
Какой самый вкусный рецепт шашлыка из свинины?
Самый популярный — на свиной шее с маринадом из лука, уксуса и специй. Мясо получается нежным и сочным, а аромат — божественным.
Сколько мариновать шашлык из свинины?
Минимум 2 часа при комнатной температуре или 6-8 часов в холодильнике. Чем дольше, тем мягче мясо.
Какое мясо лучше для шашлыка?
Свиная шея или корейка — оптимальный выбор. Они достаточно жирные, чтобы шашлык не пересох.
Как сделать шашлык мягким?
Добавьте в маринад лук — он выделяет ферменты, размягчающие мясо. Также помогает уксус или лимонный сок.
Чем заменить уксус в маринаде?
Можно использовать лимонный сок, кефир, или минеральную воду с газом. Вкус будет меняться, но мясо останется мягким.
Как проверить готовность шашлыка?
Сделайте надрез на кусочке: если сок прозрачный — готово. Если розовый — жарьте еще 2-3 минуты.