Шкмерули
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 599 ₽ · 150 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Курицу промойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте на порционные куски (бедрышки, голени, крылья, грудка).
В глубокой сковороде разогрейте растительное масло на сильном огне. Обжаривайте курицу по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Переложите на тарелку.
В той же сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте мелко натертый чеснок (натрите на мелкой терке или пропустите через пресс) и обжаривайте 1 минуту до аромата, не давая чесноку пригореть.
Влейте молоко, посолите, поперчите. Доведите до кипения, помешивая.
Верните курицу в сковороду, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 20-25 минут до готовности. Периодически проверяйте, чтобы молоко не убежало, при необходимости добавьте немного воды.
Снимите крышку и, если соус жидкий, дайте ему увариться еще 5-7 минут на среднем огне до желаемой консистенции (соус должен стать слегка тягучим).
Подавайте горячим, обильно полив куски курицы соусом, посыпав мелко нарезанной кинзой. Отлично сочетается с грузинским хлебом или лавашом.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса используйте курицу, выращенную на свободном выгуле.
- Если любите острее, добавьте в соус щепотку острого перца или аджики.
- Не жалейте чеснока — именно он создает фирменный аромат шкмерули.
- Вместо молока можно использовать сливки 10-20% жирности — соус будет еще нежнее.
Частые вопросы
Шкмерули рецепт в домашних условиях
Все просто: обжарить курицу до румяности, приготовить чесночно-молочный соус и потушить в нем мясо до готовности. Следуйте нашему пошаговому рецепту — получится как в ресторане.
Сколько калорий в шкмерули?
В нашем рецепте примерно 550 ккал на порцию. Это сытное блюдо за счет курицы и молока, но вполне вписывается в сбалансированный рацион.
Как приготовить шкмерули в мультиварке?
Обжарьте курицу в режиме 'Жарка', затем добавьте чеснок, молоко, соль и перец, включите режим 'Тушение' на 30-40 минут. В конце соус можно загустить крахмалом.
Можно ли использовать куриное филе?
Да, можно, но филе более сухое. Чтобы оно осталось сочным, уменьшите время тушения до 15-20 минут и не пересушивайте.
Что подать к шкмерули?
Классика — грузинский хачапури или лаваш. Также отлично подойдет отварной рис, картофельное пюре или свежие овощи.
Как сделать соус гуще?
Если соус получается жидким, после того как курица готова, выньте её, добавьте в соус чайную ложку муки или крахмала, разведенную в небольшом количестве воды, и доведите до загустения, помешивая.