Шкмерули из курицы
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 565 ₽ · 141 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Курицу вымыть, обсушить и разрезать на порционные куски (или использовать бедра, голени).
Чеснок очистить и мелко натереть или пропустить через пресс. Кинзу мелко нарезать.
В сковороде разогреть растительное масло и обжарить курицу на сильном огне до золотистой корочки с обеих сторон (по 3-4 минуты на сторону).
Переложить курицу в казан или глубокую сковороду с толстым дном.
Влить молоко, добавить сливочное масло, соль, перец и половину чеснока. Довести до кипения.
Уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить 25-30 минут до мягкости курицы.
Снять крышку, добавить оставшийся чеснок и кинзу, перемешать и прогреть еще 2-3 минуты.
Подавать горячей, полив соусом.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса можно использовать курицу на кости: так она останется сочной.
- Не экономьте на чесноке – именно он создает характерный аромат шкмерули.
- Если соус получился слишком жидким, поварите его без крышки еще 5 минут, чтобы загустел.
Частые вопросы
шкмерули из курицы по грузински рецепт
Классический рецепт: курицу обжаривают, затем тушат в молоке с большим количеством чеснока и кинзы. Важно использовать жирное молоко, чтобы соус был нежным. Подают обычно в глиняной посуде.
Сколько времени готовить шкмерули?
Подготовка занимает около 20 минут, тушение около 30-40 минут. В целом, блюдо готовится примерно за час, но большую часть времени курица просто тушится.
Можно ли использовать куриное филе вместо целой курицы?
Да, филе готовится быстрее, но может получиться суховатым. Чтобы этого избежать, уменьшите время тушения до 20 минут и добавьте немного сливок.
Чем заменить кинзу?
Если кинза не по вкусу, можно использовать петрушку, но вкус будет другим. Также можно добавить немного базилика.
Почему соус сворачивается?
Соус может свернуться, если молоко слишком кислое или вы добавили много чеснока. Чтобы этого избежать, используйте молоко комнатной температуры и не кипятите сильно.
Можно ли приготовить шкмерули заранее?
Да, блюдо можно приготовить за день вперед и разогреть перед подачей. Соус станет еще ароматнее.
С чем подавать шкмерули?
Традиционно подают с лавашом или грузинским хлебом, чтобы макать в соус. Также отлично подходит картофельное пюре.