Шницель куриный
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 336 ₽ · 84 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Куриное филе промойте, обсушите. Разрежьте каждое филе вдоль на две пластины толщиной около 1 см.
Каждую пластину накройте пищевой плёнкой и отбейте молотком до толщины 0,5 см. Посолите, поперчите, посыпьте паприкой с обеих сторон.
В одной миске взбейте яйца вилкой до однородности. В другую насыпьте муку, в третью — панировочные сухари.
Каждую отбивную обваляйте сначала в муке, затем окуните в яйцо, затем тщательно обваляйте в сухарях, слегка прижимая.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обжаривайте шницели по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Готовые шницели выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте горячими с долькой лимона.
💡 Советы шефа
- Чтобы панировка лучше держалась, после обваливания в яйце дайте стечь излишкам.
- Для более хрустящей корочки используйте свежие сухари, а не мелкую крошку.
- Не пережаривайте шницели, иначе мясо станет сухим — достаточно золотистой корочки.
Частые вопросы
Как сделать шницель сочным?
Не отбивайте мясо слишком тонко, достаточно 0,5 см. Не пережаривайте, следите за корочкой. Можно перед панировкой замариновать филе в молоке на 30 минут.
Какая панировка лучше для шницеля?
Классическая тройная: мука, яйцо, сухари. Можно добавить в сухари тёртый пармезан или кунжут для аромата.
Чем заменить панировочные сухари?
Измельчите овсяные хлопья, крекеры или белый хлеб в крошку. Также подойдёт кукурузная мука.
Можно ли приготовить шницель в духовке?
Да, выложите шницели на противень с пергаментом, сбрызните маслом и запекайте при 200°C по 10 минут с каждой стороны.
Почему шницель разваливается при жарке?
Возможно, мясо слишком тонко отбито или панировка нанесена неравномерно. Убедитесь, что сухари плотно прилегают.