Шоколадная колбаска
🛒 Список покупок
Итого на 8 порц.: ≈ 407 ₽ · 51 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Поломайте печенье на небольшие кусочки (не в крошку, а кубиками по 1-2 см). Орехи порубите ножом не слишком мелко.
В сотейнике смешайте молоко, сахар, ванильный сахар и какао. Поставьте на средний огонь и помешивайте, пока сахар не растворится.
Добавьте нарезанное кубиками сливочное масло, перемешивайте до полного растворения. Доведите до кипения, снимите с огня.
Всыпьте кусочки печенья и орехи в шоколадную массу. Быстро перемешайте, чтобы все кусочки покрылись шоколадом.
Переложите массу на пищевую пленку (или пергамент), сформируйте колбаску диаметром 5-6 см. Плотно заверните, скрутив концы, чтобы колбаска держала форму.
Уберите колбаску в холодильник минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь, чтобы она полностью застыла.
Достаньте колбаску, снимите пленку и нарежьте ломтиками толщиной около 1 см. Подавайте к чаю.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы колбаска была более хрустящей, не мельчите печенье в крошку — крупные кусочки дадут текстуру.
- Если масса кажется жидковатой, добавьте ещё 50-100 г печенья или поставьте на 10 минут в морозилку перед формовкой.
- Для разнообразия можно добавить цукаты или изюм, предварительно замочив их в коньяке.
- Для более насыщенного шоколадного вкуса используйте какао с жирностью не менее 20%.
Частые вопросы
Можно ли приготовить шоколадную колбаску без молока?
Да, замените молоко на такое же количество воды или сливок. Но с молоком она получается нежнее.
Почему колбаска не застывает?
Скорее всего, вы добавили слишком много молока или масла. Попробуйте увеличить количество печенья или убрать в морозилку на 30 минут.
Как долго хранится шоколадная колбаска?
В холодильнике в пленке до 2 недель. Можно и заморозить до месяца.
Какое печенье лучше использовать?
Любое песочное, типа «Юбилейного» или «Топленое молоко». Избегайте очень сладкого или с начинками.
Можно ли сделать колбаску с какао вместо шоколада?
Именно какао и используется в классическом рецепте. Подойдет любой качественный какао-порошок.
Как сделать шоколадную колбаску без орехов?
Просто исключите орехи из рецепта — получится классическая колбаска. Можно добавить вафли или кукурузные палочки для хруста.
Чем можно заменить сливочное масло?
Заменить масло трудно, так как оно дает пластичность. Можно попробовать спред или кокосовое масло, но вкус изменится.