Шоколадная колбаска из печенья и какао
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 255 ₽ · 64 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Печенье поломайте руками на мелкие кусочки, но не в крошку — должны оставаться кусочки размером с горошину для текстуры.
Орехи порубите ножом не слишком мелко.
В кастрюльке с толстым дном смешайте молоко, сахарную пудру, какао и ванильный сахар. Поставьте на средний огонь и нагревайте, помешивая, до растворения сахара, не доводя до кипения.
Добавьте сливочное масло и перемешивайте до полного его растворения. Снимите с огня и дайте остыть 2-3 минуты.
Влейте шоколадную массу в миску с печеньем и орехами. Быстро перемешайте ложкой, чтобы все кусочки покрылись шоколадом.
Выложите массу на пищевую пленку или пергамент. Сформируйте плотную колбаску диаметром 5-6 см, заверните краями пленки и обожмите со всех сторон.
Уберите колбаску в холодильник минимум на 2-3 часа до застывания. Перед подачей нарежьте ломтиками толщиной 1 см.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса используйте темное печенье, например, шоколадное.
- Орехи можно заменить изюмом или цукатами — по желанию.
- Не делайте крошку слишком мелкой: кусочки печенья дают ту самую «колбасную» текстуру.
- Чтобы колбаска легко резалась, доставайте её из холодильника за 10 минут до нарезки.
Частые вопросы
Почему шоколадная колбаска из печенья и какао может не застыть?
Чаще всего причина в недостаточном количестве масла или слишком жидкой массе. Соблюдайте пропорции и дайте колбаске хорошо охладиться в холодильнике минимум 2-3 часа.
Можно ли сделать шоколадную колбаску без молока?
Да, замените молоко сливками или сгущенным молоком, но учтите, что сгущенка сделает десерт слаще. В классическом рецепте молоко используют для растворения какао и масла.
Какой срок хранения у шоколадной колбаски?
В холодильнике в пищевой пленке колбаска хранится до 2 недель. Можно заморозить на месяц, но перед подачей дайте ей оттаять в холодильнике.
Можно ли добавить в шоколадную колбаску из печенья и какао алкоголь?
Да, столовая ложка коньяка или рома добавит изюминку. Добавляйте алкоголь в горячую шоколадную массу перед смешиванием с печеньем.
Почему шоколадная колбаска крошится при нарезке?
Возможно, вы недостаточно уплотнили колбаску при формировании, или она слишком долго лежала в холодильнике и пересохла. Сформируйте колбаску плотнее и храните в герметичной пленке.
Чем заменить грецкие орехи в рецепте?
Подойдут любые орехи: миндаль, фундук, арахис. Можно также добавить печенье «орешки» или кокосовую стружку.
Как сделать шоколадную колбаску из печенья и какао без масла?
Без масла колбаска не застынет, так как масло — основной связующий компонент. Вместо сливочного масла можно взять кокосовое, но вкус изменится.