Шоколадные маффины
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 96 ₽ · 24 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте формочки для маффинов: смажьте маслом или вставьте бумажные вкладыши.
В большой миске смешайте муку, какао-порошок, сахар, разрыхлитель и соль. Хорошо перемешайте венчиком.
В отдельной миске взбейте яйцо, добавьте молоко, растительное масло и ванильный экстракт. Взбейте до однородности.
Влейте жидкие ингредиенты в сухие и перемешайте лопаткой до исчезновения мучных комочков. Не перемешивайте слишком долго, тесто должно остаться слегка комковатым.
Аккуратно вмешайте шоколадные капли, распределяя их равномерно по тесту.
Разложите тесто по формочкам, заполняя их на 2/3. При желании посыпьте сверху ещё несколькими шоколадными каплями.
Выпекайте 20-25 минут до готовности: деревянная шпажка, воткнутая в центр маффина, должна выходить с влажными крошками, но не с жидким тестом. Не пересушите!
Дайте маффинам остыть в форме 5 минут, затем переложите на решётку до полного остывания.
💡 Советы шефа
- Не перемешивайте тесто слишком долго после соединения жидких и сухих ингредиентов – маффины получатся жёсткими.
- Для более насыщенного шоколадного вкуса используйте какао-порошок с жирностью 20–22%.
- Если у вас нет шоколадных капель, просто нарубите плитку тёмного шоколада на мелкие кусочки.
Частые вопросы
шоколадные маффины рецепт
Это один из самых простых и удачных рецептов шоколадных маффинов. Готовить легко, ингредиенты доступные, а результат – сочные, мягкие маффины с насыщенным шоколадным вкусом.
почему маффины не получаются пышными?
Скорее всего, вы слишком долго перемешивали тесто или использовали много муки. Перемешивайте до объединения компонентов, не делайте тесто гладким.
можно ли заменить растительное масло сливочным?
Да, растопите 70 г сливочного масла и остудите, затем введите вместо растительного. Текстура будет более нежной, но маффины станут плотнее.
как сделать маффины ещё более шоколадными?
Добавьте в тесто 2 столовые ложки растопленного чёрного шоколада или увеличьте количество какао до 50 г, уменьшив муку на 10 г.
сколько хранятся шоколадные маффины?
В герметичном контейнере при комнатной температуре – до 3 дней. В холодильнике – до 5 дней. Перед подачей можно разогреть 10 секунд в микроволновке.
можно ли заморозить маффины?
Да, полностью остывшие маффины можно заморозить в пакете с зип-локом до 3 месяцев. Размораживайте при комнатной температуре.
почему маффины прилипают к бумажным формочкам?
Возможно, вы использовали слишком тонкие формочки или маффины не до конца остыли перед снятием. Выбирайте качественные формочки и дайте маффинам полностью остыть.