Шоколадные маффины
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 119 ₽ · 30 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разогрейте духовку до 180°C. Форму для маффинов застелите бумажными вкладышами.
В большой миске смешайте муку, какао-порошок, сахар, разрыхлитель и соль.
В отдельной миске взбейте яйца, молоко, растительное масло и ванильный экстракт до однородности.
Влейте жидкую смесь в сухие ингредиенты и перемешайте лопаткой до объединения. Не переусердствуйте, комочки допустимы.
Нарежьте тёмный шоколад мелкими кусочками и вмешайте в тесто.
Разложите тесто по формочкам, заполняя их на 2/3.
Выпекайте 20-25 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой — она должна выходить с влажными крошками.
Дайте маффинам остыть в форме 5 минут, затем переложите на решётку до полного остывания.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более интенсивного вкуса используйте какао-порошок высокого качества (например, голландской обработки).
- Не перемешивайте тесто слишком долго, иначе маффины получатся плотными.
- Кубики шоколада можно заменить шоколадными каплями (дропсами) — они лучше держат форму.
- Храните маффины в герметичном контейнере до 3 дней, можно разогреть 10 секунд в микроволновке.
Частые вопросы
Почему маффины получились сухими?
Скорее всего, вы передержали их в духовке или слишком долго перемешивали тесто. Выпекайте до готовности и мешайте только до объединения ингредиентов.
Можно ли заменить масло на сливочное?
Да, можно заменить растительное масло на 80 г растопленного сливочного. Маффины будут немного плотнее, но вкуснее.
Как сделать маффины ещё более шоколадными?
Добавьте 2 столовые ложки растопленного шоколада в тесто или увеличьте количество кусочков шоколада до 150 г.
Сколько хранятся шоколадные маффины?
В герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. В холодильнике — до 5 дней.
Можно ли заморозить маффины?
Да, полностью остывшие маффины можно заморозить в пакете до 2 месяцев. Размораживайте при комнатной температуре.
Почему маффины не поднялись?
Возможно, просрочен разрыхлитель или тесто долго стояло до выпечки. Выпекайте сразу после замеса.
Можно ли добавить орехи?
Конечно, добавьте 50 г измельчённых грецких орехов или миндаля вместе с шоколадом.