Шоколадный брауни
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 203 ₽ · 51 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разогрейте духовку до 180°C. Застелите форму 20x20 см пергаментом.
Растопите шоколад и сливочное масло на водяной бане или в микроволновке, перемешивая до однородности.
В отдельной миске взбейте яйца с сахаром до густой пены (около 3 минут).
Влейте шоколадно-масляную смесь в яйца, добавьте ваниль и аккуратно перемешайте лопаткой.
Просейте муку, какао и соль в тесто. Перемешайте до однородности, но не долго — брауни не любит излишнего перемешивания.
Вылейте тесто в форму, разровняйте. Выпекайте 25-30 минут до хрустящей корочки и влажной середины.
Дайте брауни полностью остыть в форме, затем нарежьте квадратиками.
💡 Советы шефа
- Главный секрет брауни — вынуть его из духовки, когда середина ещё слегка подрагивает.
- Для более насыщенного вкуса используйте шоколад с содержанием какао не менее 70%.
- Добавьте полстакана грецких орехов или шоколадных капель для разнообразия.
Частые вопросы
Почему брауни получился сухим?
Скорее всего, вы передержали его в духовке. Проверяйте зубочисткой: на ней должно оставаться несколько влажных крошек.
Можно ли заменить шоколад какао?
Лучше не заменять в этом рецепте, но если нужно, возьмите 60 г какао и добавьте 60 г муки — получится менее жирный вариант.
Какой шоколад лучше использовать?
Лучше всего тёмный шоколад (70% какао). Молочный сделает брауни слишком сладким, а белый — не даст нужной текстуры.
Сколько хранится брауни?
В герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней, в холодильнике — до недели. Можно заморозить на месяц.
Можно ли добавить орехи?
Да, грецкие или пекан отлично подходят. Вмешайте 100 г рубленых орехов в тесто перед выпечкой.