Штрудель с вишней
🛒 Список покупок
Итого на 6 порц.: ≈ 179 ₽ · 30 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Смешай муку, соль, растительное масло и теплую воду. Замеси гладкое эластичное тесто, заверни в пленку и оставь на 30 минут отдохнуть.
Для начинки смешай вишню (если замороженная, предварительно разморозь и слей сок) с сахаром, крахмалом и корицей.
Разогрей духовку до 180°C. Тесто раскатай на присыпанной мукой поверхности в очень тонкий прямоугольник (толщиной около 2 мм). Смажь растопленным сливочным маслом.
Выложи начинку на тесто, отступая от краев по 3-4 см. Аккуратно сверни рулет, подворачивая боковые края внутрь.
Переложи штрудель на противень, застеленный пергаментом, швом вниз. Смажь сверху оставшимся маслом.
Выпекай 30-35 минут до золотистой корочки. Готовый штрудель слегка остуди, посыпь сахарной пудрой.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы тесто было тоньше, раскатывай его на слегка влажном полотенце — так проще добиться прозрачности.
- Замороженную вишню лучше предварительно обвалять в крахмале, чтобы сок не вытекал.
- Подавай штрудель тёплым с шариком ванильного мороженого — классика жанра.
Частые вопросы
Можно ли использовать магазинное слоёное тесто?
Да, можно. Возьми готовое слоёное тесто, раскатай его и следуй рецепту дальше. Но домашнее тесто получается более нежным.
Чем заменить вишню?
Подойдут любые ягоды с кислинкой: смородина, клюква, черника. Главное — отрегулируй количество сахара по вкусу.
Почему начинка вытекает?
Скорее всего, вишня слишком влажная. Добавь больше крахмала или предварительно увари ягодный сок в кастрюле.
Нужно ли размораживать вишню?
Да, замороженную вишню обязательно разморозь и слей лишнюю жидкость, чтобы штрудель не размок.
Как хранить готовый штрудель?
В холодильнике до 2 дней. Перед подачей разогрей 10 минут в духовке при 150°C.
Можно ли добавить орехи?
Да, рубленые грецкие орехи или миндаль отлично сочетаются с вишней. Добавь 50 г в начинку.
Штрудель с вишней рецепт в духовке — сколько выпекать?
Выпекай 30-35 минут при 180°C до румяной корочки. Если верх слишком темнеет, накрой фольгой.