Синнабоны с корицей
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 184 ₽ · 46 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Подогрейте молоко до 40°C (тёплое, но не горячее). Растворите в нём дрожжи и 1 ст.л. сахара, оставьте на 10 минут до пенной шапки.
В большой миске смешайте просеянную муку, оставшийся сахар, соль. Добавьте яйцо, растопленное сливочное масло (50 г) и дрожжевую смесь. Замесите мягкое тесто, подсыпая муку по необходимости. Месите 5-7 минут.
Накройте миску плёнкой и оставьте в тёплом месте на 1 час, тесто должно удвоиться.
Для начинки смешайте коричневый сахар и корицу. Растопите оставшиеся 30 г сливочного масла.
Подошедшее тесто раскатайте в прямоугольник толщиной 0,5 см. Смажьте растопленным маслом, равномерно посыпьте сахарно-коричной смесью.
Плотно сверните тесто в рулет, начиная с длинной стороны. Разрежьте на 8 равных частей (толщиной 3-4 см).
Выложите булочки на противень, застеленный пергаментом, на небольшом расстоянии друг от друга. Накройте полотенцем и дайте подняться 20 минут.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут до золотистого цвета.
Для глазури взбейте сливочный сыр, сахарную пудру и ванильный экстракт до однородности. Полейте тёплые синнабоны.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Тесто должно быть мягким и слегка липнуть к рукам — не забивайте мукой, иначе булочки будут жёсткими.
- Для максимальной ароматности используйте свежемолотую корицу.
- Поливайте глазурью тёплые синнабоны, чтобы она растекалась аппетитно.
Частые вопросы
Можно ли заменить коричневый сахар обычным?
Да, можно, но коричневый сахар даёт более карамельный вкус и влажную текстуру. Обычный сделает начинку менее ароматной и более сладкой.
Почему у меня синнабоны получились сухими?
Скорее всего, вы перепекли булочки или тесто было тугим. Следите за временем выпечки и не передерживайте в духовке. Также важно не переусердствовать с мукой.
Как хранить готовые синнабоны?
Храните в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 дней или в холодильнике до 5 дней. Перед подачей разогрейте 15 секунд в микроволновке.
Сколько по времени занимает приготовление?
Активное время около 20-30 минут, но с учётом подъёма теста и выпечки — примерно 1,5 часа.
Можно ли заморозить синнабоны?
Да, можно заморозить как сырые булочки (перед выпечкой), так и готовые. Замороженные сырые булочки выпекайте без разморозки, увеличив время на 5-10 минут.
Чем можно заменить сливочный сыр в глазури?
Можно использовать маскарпоне, жирные сливки или просто смешать сахарную пудру с молоком до консистенции глазури. Вкус будет другим, но тоже вкусно.