Синабоны с корицей
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 266 ₽ · 67 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Подогрейте молоко до 40°C, добавьте 1 ст.л. сахара и дрожжи, перемешайте и оставьте на 10 минут до появления пенной шапочки.
В большой миске смешайте муку, оставшийся сахар и соль. Влейте молоко с дрожжами, добавьте яйцо и 50 г растопленного сливочного масла. Замесите тесто — оно должно быть мягким и не липнуть к рукам. Накройте и оставьте на 1 час в тепле, пока не удвоится.
Для начинки смешайте коричневый сахар с корицей. Раскатайте тесто в прямоугольник 30×40 см, смажьте оставшимся размягчённым сливочным маслом (50 г) и равномерно посыпьте коричной смесью.
Плотно сверните тесто в рулет вдоль длинной стороны. Разрежьте рулет на 10-12 равных частей (толщиной около 3-4 см).
Выложите синабоны на противень, застеленный пергаментом, на небольшом расстоянии друг от друга. Накройте полотенцем и дайте подойти 20 минут.
Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте синабоны 20-25 минут до золотистого цвета.
Пока булочки пекутся, приготовьте глазурь: взбейте миксером сливочный сыр с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до однородности. Готовые синабоны слегка остудите и полейте глазурью.
💡 Советы шефа
- Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, тогда тесто поднимется идеально.
- Не пересушивайте тесто в духовке — как только верх зарумянился, доставайте.
- Глазурь наносите на тёплые булочки, чтобы она слегка растеклась и пропитала верхний слой.
- Храните синабоны в герметичном контейнере до 3 дней, перед подачей разогрейте в микроволновке 15 секунд.
Частые вопросы
Рецепт синабонов с корицей классический?
Да, это классический американский рецепт синабонов с корицей: мягкое дрожжевое тесто, масляно-коричная начинка и сливочно-сырная глазурь.
Сколько по времени готовить синабоны?
Общее время приготовления около 2 часов: 1 час на подъём теста, 20 минут на расстойку и 25 минут выпечка. Сама активная работа занимает 25 минут.
Сколько калорий в одном синабоне?
В одном синабоне (при порции 2 штуки) около 260 ккал, 4 г белка, 11 г жира и 36 г углеводов.
Можно ли заменить сливочный сыр в глазури?
Заменить можно маскарпоне или творожным сыром, но классический вкус даёт именно Philadelphia или Альметте. Сметана не подойдёт — глазурь будет жидкой.
Почему мои синабоны получились сухими?
Скорее всего, вы передержали их в духовке или тесто было слишком крутым. Следите за временем выпечки и не добавляйте лишней муки при замесе.
Как сделать синабоны более мягкими?
Добавьте в тесто 1-2 ст.л. сливочного масла или замените часть молока сливками. Хорошо вымешивайте тесто и не экономьте на расстойке.
Можно ли заморозить синабоны?
Да, заморозьте уже готовые булочки без глазури. Перед подачей разморозьте при комнатной температуре и подогрейте, затем полейте свежей глазурью.