Синабоны с корицей и кремом
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 194 ₽ · 49 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В тёплом молоке (не горячем!) растворите сухие дрожжи и половину сахара. Оставьте на 10 минут, пока не появится пенная шапка.
Смешайте муку, оставшийся сахар и соль. Добавьте яйцо, растопленное сливочное масло (30 г) и дрожжевую смесь. Замесите гладкое, эластичное тесто, подсыпая муку, если липнет. Накройте и оставьте на 1 час в тепле.
Для начинки смешайте размягчённое сливочное масло (30 г), коричневый сахар и корицу. Подошедшее тесто раскатайте в прямоугольник 30×40 см, равномерно распределите коричную массу, оставляя край 2 см свободным.
Сверните тесто в плотный рулет вдоль длинной стороны. Разрежьте на 8-10 одинаковых кусочков (лучше ниткой или острым ножом). Выложите их срезом вверх в смазанную маслом форму (диаметром 25 см), слегка прижмите.
Накройте заготовки полотенцем и дайте расстояться 20-30 минут: они увеличатся вдвое.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут до золотистого верха. За 5 минут до готовности можно смазать оставшимся сливочным маслом (20 г).
Пока синабоны пекутся, приготовьте крем: взбейте сливочный сыр с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до пышности. Горячие булочки густо полейте кремом.
Дайте синабонам постоять 5 минут, чтобы крем впитался, и подавайте тёплыми.
💡 Советы шефа
- Для более пышного теста используйте ингредиенты комнатной температуры.
- Не жалейте корицы в начинке — это главный вкус синабонов.
- Если крем получился жидким, добавьте ещё сахарной пудры.
Частые вопросы
Как приготовить синабоны с корицей и кремом в домашних условиях?
Следуйте пошаговому рецепту: замесите дрожжевое тесто, дайте ему подойти, сделайте коричную начинку, сверните рулет, нарежьте и испеките. Главное — не пересушить.
Можно ли заменить дрожжи на разрыхлитель?
Нет, разрыхлитель не даст такой же мягкой и воздушной текстуры. Лучше использовать сухие активные дрожжи.
Почему мои синабоны получились сухими?
Возможно, вы передержали их в духовке или тесто получилось слишком крутым. Выпекайте до легкого золотистого цвета, не дольше 25 минут.
Чем заменить сливочный сыр для крема?
Подойдет маскарпоне или жирный творог, протертый через сито. Но классический крем именно из сливочного сыра.
Сколько хранятся домашние синабоны?
Лучше всего съесть в день приготовления. В холодильнике в закрытом контейнере — до 2 дней, но перед подачей разогрейте в микроволновке 15 секунд.
Можно ли заморозить синабоны?
Да, можно заморозить невыпеченные рулетики после нарезки. Разморозьте в холодильнике, дайте подняться и испеките.
Как сделать, чтобы крем не растекся и не впитался?
Наносите крем на слегка теплые булочки (не горячие), тогда он останется сверху густой шапкой. Если крем жидкий, добавьте сахарной пудры.