Скрэмбл из яиц
🛒 Список покупок
Итого на 1 порц.: ≈ 53 ₽ · 53 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разбейте яйца в миску, добавьте молоко или сливки, соль и перец. Взбейте вилкой до однородности, не взбивайте в пену.
Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте сливочное масло и дайте ему полностью растаять.
Уменьшите огонь до минимума. Вылейте яичную смесь в сковороду и оставьте на 10-15 секунд, чтобы края начали схватываться.
Начните аккуратно перемешивать яйца силиконовой лопаткой, сдвигая готовые хлопья к центру. Не взбивайте, а именно сдвигайте.
Продолжайте помешивать каждые 15-20 секунд, пока яйца не станут нежными и слегка влажными (около 3-4 минут). Важно не пересушить.
Снимите сковороду с огня за минуту до готовности: скрэмбл дойдёт на остаточном тепле. Посыпьте мелко нарезанным зелёным луком.
Подавайте сразу же, выложив на тарелку. По желанию сверху можно добавить ещё кусочек сливочного масла для блеска.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Не взбивайте яйца миксером — воздух сделает скрэмбл резиновым.
- Добавьте ложку холодной воды вместо молока для более воздушной текстуры.
- Снимайте с огня, когда яйца ещё кажутся чуть влажными — они дойдут от тепла сковороды.
Частые вопросы
Можно ли приготовить скрэмбл без молока?
Да, без молока скрэмбл будет более плотным. Просто взбейте яйца с солью и перцем.
Почему мой скрэмбл получается сухим?
Самая частая причина — слишком сильный огонь и/или долгое приготовление. Готовьте на минимальном огне и снимайте с огня чуть раньше.
Как сделать скрэмбл кремовым?
Используйте сливочное масло и сливки вместо молока, постоянно помешивайте и снимайте с огня, пока яйца влажные.
Можно ли добавить сыр или овощи?
Конечно. Тёртый сыр добавляйте в самом конце, когда снимете с огня, а обжаренные овощи — в начале готовки.
Какая сковорода лучше для скрэмбла?
Антипригарная сковорода с толстым дном — оптимальна, чтобы яйца не пригорали и прогревались равномерно.