Скумбрия на мангале
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 326 ₽ · 82 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разморозьте скумбрию, выпотрошите, удалите голову и хвост. Промойте холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.
Смешайте оливковое масло, сок половины лимона, измельчённый чеснок, соль, перец и прованские травы.
Натрите каждую тушку маринадом снаружи и внутри. Сложите в пакет и оставьте на 15-30 минут при комнатной температуре.
Разожгите мангал до образования седых углей. Смажьте решетку маслом, чтобы рыба не прилипла.
Выложите скумбрию на решетку, готовьте по 6-8 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Следите за огнем — рыба не должна гореть.
Подавайте горячей, с дольками лимона и свежей зеленью.
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса добавьте в маринад щепотку паприки или кориандра.
- Чтобы скумбрия не развалилась, не переворачивайте её слишком часто — дайте корочке схватиться.
- Вместо прованских трав можно использовать смесь для рыбы или просто укроп.
- Если хотите более сочную рыбу, оставьте голову и хвост — они сохранят сок внутри.
Частые вопросы
Как приготовить скумбрию на мангале на решетке, чтобы не прилипала?
Смажьте решетку маслом перед закладкой рыбы. Также хорошо разогрейте угли — на правильном жаре корочка образуется быстро и не прилипает.
Сколько жарить скумбрию на гриле?
Обычно по 6-8 минут с каждой стороны в зависимости от размера рыбы. Готовность проверяйте по золотистой корочке и легкому отделению мяса от костей.
Можно ли замариновать скумбрию заранее?
Да, замаринуйте её за 1-2 часа до готовки, но не дольше — кислота лимона может сделать мясо слишком мягким.
Скумбрия на мангале — сколько калорий?
В порции около 320 ккал, 28 г белка и 22 г жира. Это сытное и полезное блюдо.
Какой маринад лучше для скумбрии на решетке?
Классический — лимон, чеснок, оливковое масло и травы. Также отлично подходит соевый соус с имбирём или горчица с мёдом.
Нужно ли чистить скумбрию перед жаркой?
Да, обязательно выпотрошите и удалите чёрную плёнку внутри — она даёт горечь. Голову и хвост можно оставить для сочности.
Как проверить готовность скумбрии на мангале?
Проткните ножом самую толстую часть — если сок прозрачный, а мясо легко отходит от кости, рыба готова.