Сливочное пиво
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 240 ₽ · 60 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Налейте безалкогольное пиво в кастрюлю, добавьте коричневый сахар и карамельный сироп. Доведите до кипения на среднем огне, помешивая.
Убавьте огонь до минимума, добавьте сливочное масло и ванили. Перемешайте до полного растворения масла. Снимите с огня и дайте остыть 5 минут.
В отдельной миске взбейте яичные желтки с щепоткой соли до легкой пены. Постепенно, тонкой струйкой влейте в желтки небольшое количество теплой пивной смеси, постоянно взбивая венчиком.
Верните яичную смесь в кастрюлю с остальным пивом. Варите на слабом огне, непрерывно помешивая, пока смесь не загустеет (около 5 минут). Не доводите до кипения, иначе желтки свернутся.
Снимите с огня и процедите сливочное пиво через мелкое сито в кувшин или графин. Охладите до комнатной температуры, затем уберите в холодильник минимум на 1 час.
Взбейте холодные сливки до устойчивых пиков. По желанию добавьте 1 ст.л. карамельного сиропа для сладости.
Разлейте охлажденное сливочное пиво по бокалам со льдом. Сверху выложите шапку из взбитых сливок и украсьте карамельной стружкой.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса добавьте 1/2 ч.л. рома или коньяка (по желанию).
- Сливки для пены должны быть жирностью не менее 33%, иначе они не взобьются.
- Если нет карамельного сиропа, замените его вареной сгущенкой или растопленным ирисом.
Частые вопросы
Сливочное пиво рецепт
Этот рецепт максимально приближен к тому, что описано в книгах о Гарри Поттере. Основу составляет безалкогольное светлое пиво с добавлением сливочного масла, карамели и взбитых сливок. Сварить его можно за 30 минут, а затем охладить.
Можно ли сделать сливочное пиво без алкоголя?
Да, в рецепте используется безалкогольное пиво. Если хотите полностью безалкогольный вариант, замените пиво тем же объемом корневого пива (root beer) или газировки с карамельным вкусом.
Чем можно заменить взбитые сливки?
Для веганской версии взбейте кокосовые сливки или используйте растительные взбивные сливки. Вкус будет немного другим, но текстура останется такой же воздушной.
Как украсить сливочное пиво?
Классическая подача — в высоком стеклянном бокале со льдом, сверху шапка взбитых сливок, политая карамелью и посыпанная морской солью. Можно добавить съедобную золотую пыльцу для волшебства.
Сколько хранится сливочное пиво?
В холодильнике герметично закрытая основа без сливок хранится до 3 дней. Взбивайте сливки и добавляйте их непосредственно перед подачей. Украшенный напиток нужно выпить сразу.
Какое пиво лучше использовать?
Лучше всего светлое безалкогольное пиво с мягким вкусом, например, немецкие или чешские сорта. Не используйте темное пиво — оно даст горечь.