Сливовый пирог
🛒 Список покупок
Итого на 8 порц.: ≈ 288 ₽ · 36 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Взбейте размягчённое сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром до пышной массы.
Добавьте яйца по одному, продолжая взбивать до однородности.
Смешайте муку, разрыхлитель и щепотку соли. Просейте в масляную смесь и замесите мягкое тесто.
Форму для выпечки (диаметром 22-24 см) смажьте маслом и присыпьте мукой. Выложите тесто, распределив по дну, и сделайте бортики высотой 2-3 см.
Сливы вымойте, разрежьте пополам, удалите косточки. Если сливы крупные, порежьте на дольки. Разложите срезом вверх по тесту, слегка вдавливая.
Поставьте пирог в разогретую до 180 °C духовку и выпекайте 40 минут до золотистого цвета. Готовность проверьте деревянной шпажкой: если сухая — готово.
Готовый пирог остудите в форме 10 минут, затем переложите на решётку. Подавайте тёплым или полностью остывшим, можно с шариком ванильного мороженого.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы пирог не получился мокрым, выбирайте плотные сливы — они дадут меньше сока.
- Перед выкладкой слив можно слегка присыпать их крахмалом (1 ч. ложка) — это загустит выделяющийся сок.
- Для усиления вкуса добавьте в тесто цедру половины лимона или чайную ложку корицы.
Частые вопросы
Можно ли использовать замороженные сливы?
Да, но их предварительно нужно разморозить и слить лишнюю жидкость, иначе пирог может получиться слишком влажным.
Почему пирог получился сырым внутри?
Возможно, сливы были слишком сочными или вы не допекли пирог. В следующий раз увеличьте время выпечки или присыпьте низ теста манкой.
Какой диаметр формы лучше использовать?
Оптимальный диаметр — 22-24 см. Если форма меньше, пирог будет толще и потребует больше времени на выпекание.
Чем заменить сливочное масло?
Можно взять маргарин или топлёное масло. Но вкус будет менее сливочным.
Как хранить сливовый пирог?
В холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней. Перед подачей можно слегка разогреть в микроволновке.
Нужно ли чистить сливы от кожицы?
Нет, кожица при запекании становится мягкой и не мешает. Если хотите нежный десерт, можно ошпарить сливы кипятком и снять шкурку.
Что делать, если тесто слишком липнет к рукам?
Добавьте ещё 1-2 столовые ложки муки, но не переборщите — тесто должно оставаться мягким.