Слоновая паста
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 228 ₽ · 57 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разомните творог вилкой или пробейте блендером до однородности. Добавьте яйцо, сахар, щепотку соли и растопленное сливочное масло, хорошо перемешайте.
Просейте муку с разрыхлителем, добавьте к творожной массе и замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто. Если тесто липнет, подсыпьте ещё муки.
Раскатайте тесто в пласт толщиной примерно 0,5 см. Вырежьте кружочки или квадратики по размеру ваших формочек для маффинов или просто нарежьте полосками.
На половину каждой заготовки выложите чайную ложку джема или свежих ягод. Накройте второй половиной и защипните края — получатся конвертики или полумесяцы.
Выложите слоновую пасту на противень, застеленный пергаментом, смажьте верх взбитым яйцом или молоком для румяной корочки.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20–25 минут до золотистого цвета. Готовые пастушки остудите на решётке.
Посыпьте остывшую слоновую пасту сахарной пудрой и подавайте к чаю. Внутри — тягучий джем, снаружи — нежная сдоба.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Творог берите жирностью 5–9% — тесто будет нежнее.
- Джем можно заменить на кусочки шоколада или карамель.
- Не жалейте начинки — кладите её побольше, чтобы при выпечке не осталось пустот.
- Храните пасту в герметичном контейнере до 3 дней, но лучше съесть сразу.
Частые вопросы
как сделать слоновую пасту, если нет творога?
Можно заменить творог на мягкий сыр рикотта или даже на детское творожное пюре без добавок. Но структура будет немного другой — более влажной.
Можно ли заморозить слоновую пасту?
Да, заморозьте сырые полуфабрикаты на противне, затем переложите в пакет. Выпекайте прямо из морозилки, добавив 5–7 минут к времени.
Чем можно заменить джем?
Подойдут свежие ягоды (вишня, малина, смородина), кусочки фруктов или даже варенье. Если начинка жидкая, добавьте немного крахмала.
Почему тесто липнет к рукам?
Влажность творога разная — подсыпьте муку понемногу, пока тесто не перестанет липнуть. Но не переусердствуйте, иначе выпечка будет жёсткой.
Как сделать слоновую пасту более хрустящей?
Добавьте в тесто 2 столовые ложки сахарной пудры и перед выпечкой смажьте пасту молоком и присыпьте крупным сахаром.