Сметанник
🛒 Список покупок
Итого на 8 порц.: ≈ 243 ₽ · 30 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В миске взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до пышной пены.
Добавьте 300 г сметаны, перемешайте лопаткой.
Просейте муку с разрыхлителем и солью, постепенно вмешайте в тесто до однородности.
Разогрейте духовку до 180 °C. Вылейте тесто в смазанную маслом форму 22-24 см.
Выпекайте корж 35-40 минут до золотистого цвета и сухой лучины.
Для крема смешайте оставшуюся сметану с сахарной пудрой до растворения. Охладите.
Разрежьте остывший корж на 2 коржа. Смажьте нижний корж половиной крема, накройте верхним и покройте оставшимся кремом. Посыпьте крошкой.
💡 Советы шефа
- Сметана должна быть жирностью 20-25%, иначе крем будет жидким.
- Для более насыщенного вкуса добавьте в тесто лимонную цедру.
- Дайте пирогу настояться в холодильнике 2-3 часа — так он станет ещё нежнее.
Частые вопросы
Как сделать сметанник классический простой в духовке?
Этот рецепт как раз для духовки: тесто готовится за 10 минут, выпекается 35-40 минут. Главное — не пересушить, проверять деревянной палочкой.
Чем отличается сметанник от шарлотки?
В сметаннике тесто замешивается на сметане без яблок, поэтому оно более влажное и нежное. Шарлотка — бисквит с яблоками на яйцах.
Почему не получился сметанник?
Возможно, тесто было слишком жидким из-за сметаны низкой жирности, или вы передержали его в духовке. Проверьте жирность сметаны и время выпечки.
Можно ли сделать сметанник в мультиварке?
Да, режим «Выпечка» 60 минут подойдёт. Крем лучше взбить отдельно и прослоить готовый корж.
Какой крем лучше для сметанника?
Классический — сметана 20% + сахарная пудра, без масла. Если хотите гуще, добавьте загуститель для сливок.