Солянка в казане
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 914 ₽ · 229 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Подготовьте мясо: говядину и свинину нарежьте крупными кусками, курицу — произвольно. Сложите в казан, залейте водой (1.5-2 л), доведите до кипения, снимите пену.
Варите бульон на медленном огне 40 минут, посолите, добавьте лавровый лист. За 10 минут до готовности добавьте курицу (если она варится отдельно).
Пока варится бульон, очистите и нарежьте лук полукольцами, морковь — соломкой, огурцы — кубиками.
Обжарьте лук и морковь на сковороде с растительным маслом до золотистости, добавьте томатную пасту и тушите еще 5 минут.
Готовое мясо выньте из бульона, отделите от костей и нарежьте кусочками. Бульон процедите и снова верните в казан.
В кипящий бульон добавьте обжарку, нарезанные огурцы, маслины (оставьте немного для подачи), каперсы, подготовленное мясо и ветчину. Варите 15 минут на среднем огне.
Попробуйте солянку, при необходимости добавьте рассол от огурцов для пикантности, посолите и поперчите.
Разлейте по тарелкам, украсьте ломтиком лимона, маслинами и зеленью. Подавайте со сметаной.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса используйте смесь мясных продуктов: говядину, свинину, курицу и копчености.
- Огурцы берите именно соленые, а не маринованные — они дадут нужную кислинку и аромат.
- Не добавляйте сразу много соли, соленые огурцы и рассол дадут достаточно соли при варке.
- Если любите погуще, можно добавить немного огуречного рассола или картофель, но классика — без него.
Частые вопросы
Сколько варить солянку в казане?
Общее время готовки около 1 часа: 40 минут на бульон и 20 минут на тушение всех ингредиентов. Если мясо разных видов, варите их до готовности, затем собирайте суп.
Какие продукты нужны для солянки в казане?
Вам понадобятся мясо (говядина, свинина, курица), копчености, соленые огурцы, лук, морковь, томатная паста, маслины, каперсы и лимон для подачи.
Можно ли заменить говядину на что-то другое в солянке?
Да, можно использовать баранину или индейку, но вкус будет немного отличаться. Главное — выбирать мясо с косточкой для наваристого бульона.
Нужно ли добавлять рассол в солянку?
Обычно рассол добавляют для пикантности, но если огурцы уже дали достаточно кислоты, можно обойтись. Обязательно пробуйте на вкус перед окончанием варки.
Какая калорийность солянки в казане?
Примерно 480 ккал на порцию, так как в ней несколько видов мяса. Если вы следите за фигурой, уменьшите количество копченостей или подавайте без сметаны.
Можно ли приготовить солянку в казане на костре?
Конечно! Казан отлично подходит для походных условий: потомите суп на углях, он станет еще ароматнее.
Как хранить готовую солянку?
В холодильнике в закрытой посуде до 3 дней. При разогреве она становится даже вкуснее, так как настоится.