Сосиски в тесте
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 456 ₽ · 114 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В миске смешайте кефир, яйцо, растопленное сливочное масло, соль и сахар. Взбейте венчиком до однородности.
Добавьте соду и просеянную муку. Замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Накройте плёнкой и дайте отдохнуть 10 минут.
Разделите тесто на 8 равных частей. Каждую раскатайте в жгут длиной около 20 см или в прямоугольник, если хотите завернуть сосиску.
Оберните каждую сосиску полоской теста, слегка прижимая края. Выложите на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии друг от друга.
Смажьте верх сосиски в тесте взбитым яйцом или желтком – это даст румяную корочку. По желанию посыпьте кунжутом или маком.
Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 20–25 минут до золотистого цвета.
💡 Советы шефа
- Для более слоистой текстуры используйте слоёное тесто – время выпечки сократится до 15 минут.
- Выбирайте сосиски хорошего качества, без сои и крахмала – они лучше держат форму и не развариваются.
- Подавайте сосиски в тесте горячими, с горчицей, кетчупом или сметанным соусом.
- Заготовки можно заморозить до выпечки: тогда свежие сосиски в тесте будут готовы за 5 минут в любой момент.
Частые вопросы
Какое тесто лучше для сосисок в тесте?
Классический рецепт – на кефире, дрожжевое или соде. Оно мягкое, не требует долгой расстойки. Можно использовать и слоёное тесто – тогда сосиски получаются более хрустящими.
Сколько времени выпекать сосиски в тесте в духовке?
Обычно 20–25 минут при 200°C. Если используете слоёное тесто, время сокращается до 15–20 минут. Ориентируйтесь на румяный цвет.
Можно ли не использовать сырые яйца для смазывания?
Да, замените яйцо молоком или сливками – корочка будет менее золотистой, но всё равно аппетитной. Или просто не смазывайте, но тогда тесто будет бледным.
Почему тесто получается жёстким?
Скорее всего, вы переборщили с мукой. Тесто должно быть мягким, почти липким – лучше припылить руки и стол, чем добавлять лишнюю муку. Также не замешивайте слишком долго.
Как правильно завернуть сосиску в тесто?
Раскатайте тесто в полоску и обмотайте сосиску по спирали или просто оберните внахлёст. Края хорошо защипните, чтобы сок не вытекал.
Можно ли приготовить сосиски в тесте на сковороде?
Да, обжаривайте на среднем огне с двух сторон до румяной корочки, затем накройте крышкой и доведите до готовности 5–7 минут. Но в духовке получается более равномерный прогрев.
Сколько калорий в одной сосиске в тесте?
Примерно 300–350 ккал на 100 г, в зависимости от жирности сосисок и теста. В среднем одна штука весит 80–100 г.