Соус Блю Чиз
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 224 ₽ · 56 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Голубой сыр раскрошите руками или вилкой на мелкие кусочки – часть пусть останется кусочками для текстуры.
Чеснок натрите на мелкой тёрке или пропустите через пресс.
В миску выложите сметану, майонез, добавьте раскрошенный сыр, чеснок и лимонный сок.
Хорошо перемешайте ложкой или венчиком до однородности – сыр должен частично раствориться, частично остаться кусочками.
Посолите и поперчите по вкусу. Помните, что сыр уже солёный, не переборщите.
Уберите соус в холодильник минимум на 30 минут, чтобы вкусы подружились.
Перед подачей ещё раз перемешайте и переложите в соусник. Приятного аппетита!
💡 Советы шефа
- Для более жидкой консистенции добавьте 1-2 ст.л. молока или сливок.
- Сыр лучше брать с плесенью средней зрелости – он ароматнее, но не слишком острый.
- Используйте соус тёплым для картошки или холодным для овощного салата – он универсален.
Частые вопросы
Чем заменить голубой сыр?
Подойдёт любой мягкий сыр с плесенью: Дорблю, Рокфор, Горгонзола. Если нет – возьмите фету пополам с плавленым сыром, но вкус будет не тот.
Как долго хранится соус?
В закрытой банке в холодильнике до 5 дней. Перед подачей доставайте за 15 минут и перемешивайте.
Можно ли сделать соус более густым?
Увеличьте долю майонеза или сыра, либо добавьте чайную ложку крахмала, предварительно разведённую в молоке и прогрейте.
Подходит ли соус для горячих блюд?
Да, но греть его нельзя, иначе расслоится. Лучше подавать холодным к горячим стейкам или картошке.
Можно ли заморозить этот соус?
Не стоит: после разморозки консистенция станет водянистой и неоднородной.
Какой лучший майонез использовать?
Домашний или качественный магазинный высокой жирности – так соус будет стабильнее.