Соус карри
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 211 ₽ · 53 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Лук, чеснок и имбирь мелко нарежьте кубиками. Чеснок и имбирь можно натереть на тёрке.
Разогрейте растительное масло в сотейнике на среднем огне. Обжарьте лук до золотистости, 3-4 минуты, помешивая.
Добавьте чеснок и имбирь, готовьте ещё минуту до аромата.
Всыпьте порошок карри и куркуму, перемешайте и прогрейте 30 секунд, пока специи не раскроют аромат.
Посыпьте мукой, быстро перемешайте и готовьте минуту. Затем влейте бульон, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.
Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 5 минут, пока соус не загустеет.
Влейте кокосовое молоко, добавьте соль и перец по вкусу. Прогрейте 2 минуты, не давая кипеть.
Снимите с огня, добавьте лимонный сок и перемешайте. При желании пробейте соус блендером до однородности.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса используйте не порошок, а пасту карри — её нужно обжаривать вместе с луком.
- Если соус получился гуще, чем хотелось бы, разбавьте его небольшим количеством бульона или воды.
- Для веганской версии замените куриный бульон на овощной — вкус останется отличным.
Частые вопросы
Соус карри рецепт
Этот рецепт соуса карри — классический, с луком, чесноком, имбирём, порошком карри и кокосовым молоком. Он прост в приготовлении и занимает около 30 минут.
Какие специи нужны для соуса карри?
Основной набор — порошок карри, куркума, соль и перец. Для остроты добавьте чили, для сладости — немного сахара или мёда.
Чем заменить кокосовое молоко?
Кокосовое молоко можно заменить жирными сливками (20-30%) или йогуртом — но тогда соус будет менее ароматным. В крайнем случае используйте молоко с ложкой сливочного масла.
Как сделать соус карри гуще?
Чтобы загустить соус, добавьте ещё немного муки или крахмала (разведя в холодной воде) и проварите пару минут.
С чем подавать соус карри?
Соус карри отлично подходит к отварному рису, курице, рыбе, креветкам, овощам или просто с лепёшками.
Можно ли заморозить соус карри?
Да, соус карри прекрасно хранится в морозилке до 3 месяцев. Размораживайте в холодильнике и прогрейте на плите, добавив немного воды при необходимости.
Как убрать горечь из соуса карри?
Горечь обычно появляется из-за пригоревших специй. Добавьте щепотку сахара или ложку кокосового молока — это смягчит вкус.