Спаржа по-корейски
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 350 ₽ · 88 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Спаржу промойте, отрежьте сухие кончики (примерно 2-3 см). Если спаржа толстая, очистите нижнюю часть овощечисткой.
Вскипятите воду в кастрюле, посолите. Бланшируйте спаржу 2-3 минуты до мягкости, затем сразу переложите в ледяную воду на 1 минуту, чтобы остановить варку. Откиньте на дуршлаг.
Чеснок очистите и мелко нарежьте или пропустите через пресс. Если используете острый перец, мелко нарежьте.
В миске смешайте соевый соус, кунжутное масло, сахар и щепотку соли до растворения сахара.
Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне. Обжарьте чеснок (и перец) 30-40 секунд до аромата, не поджаривая.
Добавьте спаржу в сковороду, влейте соевую заправку. Обжаривайте, помешивая, 1-2 минуты, пока спаржа не покроется соусом.
Переложите спаржу на блюдо, посыпьте кунжутом. Подавайте тёплой или холодной как закуску.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Не переварите спаржу – она должна остаться слегка хрустящей.
- Для более насыщенного вкуса добавьте 1 ст.л. рисового уксуса.
- Перед подачей дайте закуске настояться 10 минут – так она пропитается маринадом.
- Если любите острое, добавьте щепотку молотого корейского перца кочукару.
Частые вопросы
Спаржа по корейски рецепт простой?
Да, самый простой рецепт: бланшируете спаржу, обжариваете с чесноком и заливаете соево-кунжутной заправкой. Всё готовится за 15 минут.
Какая спаржа лучше для этого рецепта?
Лучше всего зелёная спаржа – она молодая и нежная. Белая спаржа требует более долгой варки и менее ароматна.
Нужно ли чистить спаржу?
Только если стебли толстые – очистите нижнюю часть овощечисткой. У молодой спаржи кожица тонкая, чистить не обязательно.
Можно ли заморозить спаржу по-корейски?
Не рекомендую – после разморозки она станет водянистой и потеряет хруст. Лучше готовить свежую.
Чем заменить кунжутное масло?
Можно использовать обычное растительное масло, добавив щепотку молотого кунжута для аромата. Вкус будет немного другим, но всё равно вкусно.
Сколько хранится спаржа по-корейски?
В холодильнике в закрытой посуде до 3 дней. Перед подачей можно слегка подогреть в микроволновке.