Стейк из свинины
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 353 ₽ · 88 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Достаньте стейки из холодильника за 30 минут до приготовления, чтобы они согрелись до комнатной температуры. Промокните бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
Равномерно посолите и поперчите стейки с обеих сторон. Не жалейте соли — часть уйдет при жарке.
Сильно разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте растительное масло. Когда появится легкий дымок, выложите стейки. Обжаривайте по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
Убавьте огонь до среднего, добавьте сливочное масло, раздавленные зубчики чеснока и веточки тимьяна. Поливайте стейки растопленным маслом из сковороды ложкой.
Готовьте ещё 2-3 минуты, перевернув один раз для равномерного покрытия ароматным маслом. Внутренняя температура готовности — 60-63°C (средняя прожарка).
Переложите стейки на тарелку, накройте фольгой и дайте отдохнуть 5 минут. Это сделает мясо сочным.
Подавайте стейки целиком или нарезав ломтиками, полив соком из сковороды. Отлично с печеным картофелем или салатом.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Покупайте стейки из корейки или шеи — они жирнее и сочнее.
- Перед жаркой дайте мясу отдохнуть при комнатной температуре — иначе будет жёстким.
- Не перегружайте сковороду: между стейками должно быть расстояние для образования корочки.
Частые вопросы
Как приготовить стейк из свинины, чтобы он был сочным?
Выбирайте стейки с небольшими прослойками жира, дайте им согреться до комнатной температуры и жарьте на сильном огне — быстро запечатывает соки. Обязательно дайте отдохнуть после жарки.
Как приготовить стейк из свинины на сковороде без масла?
Используйте сковороду с антипригарным покрытием, но лучше с небольшим количеством масла для корочки. Можно смазать стейк маслом перед жаркой.
Сколько жарить стейк из свинины на сковороде?
В среднем по 4-5 минут с каждой стороны на сильном огне, затем ещё 2-3 минуты на среднем с маслом и ароматизаторами. Общее время — 10-12 минут в зависимости от толщины.
Какое мясо лучше для свиного стейка?
Корейка без кости, шея или карбонад — идеальный выбор. Они нежные и с прослойками жира, что гарантирует сочность.
Как определить готовность свиного стейка?
Используйте кулинарный термометр: внутри стейка должно быть 60-63°C. Если нет термометра — надрежьте толстую часть: сок должен быть прозрачным, а мясо — слегка розовым.
Почему стейк из свинины получился жёстким?
Скорее всего, вы пережарили его или взяли слишком постное мясо. Старайтесь не превышать рекомендуемое время и давайте мясу отдохнуть.
Можно ли замариновать свиной стейк перед жаркой?
Да, простой маринад из соевого соуса, чеснока и оливкового масла на 30-60 минут сделает мясо мягче, но наш рецепт с тимьяном и чесноком самодостаточен.