Сырники идеальные
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 226 ₽ · 57 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Творог протрите через сито или пробейте блендером до однородной массы — это залог нежной текстуры без крупинок.
В отдельной миске взбейте яйца с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли до легкой пены.
Смешайте творожную массу с яичной, добавьте 3 столовые ложки муки и тщательно перемешайте до однородности.
Уберите тесто в холодильник на 20-30 минут — так сырники будут лучше держать форму при жарке.
Сформируйте из теста шарики, обваляйте их в оставшейся муке и приплюсните в лепёшки толщиной около 1,5 см.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обжаривайте сырники по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Выложите готовые сырники на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте горячими со сметаной или вашим любимым вареньем.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для идеальной текстуры используйте творог жирностью не ниже 9% и обязательно протрите его через сито.
- Не перебарщивайте с мукой: тесто должно быть слегка липким, но не забитым — иначе сырники будут резиновыми.
- Чтобы сырники равномерно прожарились, делайте их не слишком толстыми (около 1,5 см) и жарьте на среднем огне под крышкой первые 2 минуты.
Частые вопросы
Почему сырники разваливаются на сковороде?
Скорее всего, в тесте слишком много влаги. Используйте сухой творог, отожмите его через марлю, или добавьте чуть больше муки. Также важно хорошо вымесить тесто и дать ему постоять в холодильнике.
Как сделать сырники более нежными?
Замените часть муки на манку (1-2 ст. ложки) и дайте тесту постоять 15 минут, чтобы манка набухла. Также можно добавить в тесто ложку сметаны или сливочного масла.
Можно ли заморозить сырники?
Да, сырники отлично замораживаются. Сформируйте сырники, выложите на доску, заморозьте, а затем переложите в пакет. Жарьте замороженные сырники на среднем огне под крышкой 5-7 минут с каждой стороны.
Сколько калорий в сырниках?
В среднем один сырник (около 70 г) содержит около 150-180 ккал. Калорийность зависит от жирности творога и количества сахара. В нашем рецепте на порцию из 3 сырников примерно 290 ккал.
Что делать, если тесто получилось жидким?
Добавьте ещё немного муки или манки. Но не переусердствуйте, иначе сырники станут жёсткими. Лучше всего дать тесту постоять 20 минут — мука впитает лишнюю влагу.