Сырники классические пышные
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 241 ₽ · 60 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Творог перетрите через сито или пробейте блендером, чтобы масса стала однородной и воздушной.
Добавьте яйца, сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Хорошо перемешайте венчиком.
Просейте муку и добавьте в творожную массу. Замесите тесто – оно должно быть мягким, не липнуть к рукам.
Сформируйте небольшие шарики, обваляйте их в муке и приплюсните, чтобы получились лепёшки толщиной около 1 см.
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите сырники и жарьте на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
Готовые сырники выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте горячими со сметаной, вареньем или сгущёнкой.
💡 Советы шефа
- Творог обязательно протрите через сито – это залог пышности и нежной текстуры.
- Не добавляйте слишком много муки: тесто должно быть мягким, иначе сырники будут резиновыми.
- Жарьте на среднем огне под крышкой – так они пропекутся внутри и получатся пышными.
- Если хотите менее сладкие, сахар можно заменить на 1-2 ст.л. мёда.
Частые вопросы
Почему сырники получаются плоскими?
Чаще всего из-за влажного творога. Отожмите его через марлю или добавьте чуть больше муки. Также важно хорошо разогреть масло.
Можно ли заменить муку на манку?
Да, манка сделает сырники ещё более нежными, но дайте тесту постоять 15 минут, чтобы крупа набухла.
Как сделать сырники менее жирными?
Используйте творог 5-9% жирности и жарьте на антипригарной сковороде с минимальным количеством масла.
Сколько хранятся сырники?
В холодильнике до 2 дней, но лучше заморозить сырыми – тогда они будут свежими после жарки.
Почему сырники разваливаются?
Возможно, творог слишком сухой или мало яиц. Добавьте одно яйцо или столовую ложку сметаны для связки.