Сырный суп с плавленым сыром
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 687 ₽ · 172 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Картофель очистите и нарежьте мелким кубиком (около 1 см). Морковь и лук очистите, морковь натрите на крупной тёрке, лук мелко порубите.
В кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Обжарьте лук до прозрачности (2-3 минуты), затем добавьте морковь и жарьте ещё 3 минуты.
Всыпьте муку, перемешайте и прогрейте 1 минуту. Затем залейте горячий куриный бульон, хорошо перемешайте, чтобы не было комочков.
Добавьте нарезанный картофель, доведите до кипения, затем варите на слабом огне 15 минут до мягкости картофеля.
Плавленый сыр нарежьте мелкими кубиками (так он быстрее растворится). Постепенно добавляйте в суп, постоянно помешивая, до полного растворения.
Посолите, поперчите, добавьте мелко нарезанную зелень. Прогрейте ещё 1-2 минуты, но не кипятите. Снимите с огня.
Дайте супу настояться под крышкой 5 минут. Подавайте горячим с гренками или сухариками.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более кремовой текстуры используйте плавленый сыр в ванночках (Дружба, Янтарь) — они лучше плавятся.
- Не дайте супу закипеть после добавления сыра, иначе он может расслоиться.
- Если хотите более густой суп, увеличьте количество картофеля или добавьте 2 ст. ложки муки.
- Для пикантности добавьте щепотку мускатного ореха или пару зубчиков чеснока.
Частые вопросы
Какой плавленый сыр лучше для супа?
Лучше всего брать плавленый сыр в ванночках или брусочках (например, «Дружба» или «Hochland»). Сырки с добавками (ветчина, грибы) тоже подойдут, но вкус изменится.
Можно ли заменить куриный бульон водой?
Да, можно, но суп получится менее насыщенным. Для вкуса добавьте в воду корень петрушки или лавровый лист, а также больше соли и специй.
Почему мой сырный суп получился комочками?
Скорее всего, вы добавили сыр в слишком горячий суп или варили после добавления. Сыр нужно вводить постепенно, при слабом нагреве, постоянно помешивая, и не допускать кипения.
Можно ли приготовить сырный суп без картофеля?
Да, для более легкого варианта замените картофель на цветную капусту или кабачок, или вовсе уберите его — суп будет жиже, но не менее вкусным.
Как сделать сырный суп более сытным?
Добавьте в суп отварную куриную грудку, нарезанную кубиками, или обжаренный бекон. Также хорошо работают плавленые сыры с добавками.
Сколько хранится сырный суп в холодильнике?
Храните в закрытой посуде до 2 дней. Перед подачей разогревайте на медленном огне, не доводя до кипения, чтобы сыр не свернулся.
Можно ли заморозить сырный суп?
Не рекомендуется — после заморозки и разморозки текстура станет зернистой, суп расслоится. Лучше готовить свежий.