Сырный суп с курицей и плавленным сыром
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 244 ₽ · 61 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Куриное филе нарежьте небольшими кусочками, залейте холодной водой и поставьте вариться. После закипания снимите пену, варите 15 минут.
Картофель очистите и нарежьте кубиками. Морковь натрите на крупной тёрке, лук мелко нарежьте.
На сковороде растопите сливочное масло, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и пассеруйте 3–4 минуты.
Достаньте курицу из бульона, дайте немного остыть и нарежьте мелкими кусочками. Бульон не выливайте.
В кипящий бульон добавьте картофель и варите 10 минут до полуготовности.
Добавьте в кастрюлю обжаренные овощи и курицу, варите ещё 5 минут.
Плавленые сырки натрите на крупной тёрке (или нарежьте мелкими кубиками) и добавьте в суп. Помешивайте до полного растворения сыра.
Посолите, поперчите по вкусу. Дайте супу покипеть ещё 2–3 минуты, затем выключите огонь.
Разлейте суп по тарелкам, посыпьте свежей зеленью и подавайте горячим.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Выбирайте качественные плавленые сырки без заменителей молочного жира — от них зависит вкус и консистенция супа.
- Если хотите более густой суп, добавьте 1 столовую ложку муки, разведённую в небольшом количестве воды, за 5 минут до готовности.
- Для более насыщенного вкуса можно заменить часть воды куриным бульоном из кубика.
- Не кипятите суп после добавления сыра слишком долго — он может свернуться и стать крупинками.
Частые вопросы
Как сделать сырный суп с курицей и плавленным сыром более густым?
Добавьте в суп 1 столовую ложку муки, разведённую в 50 мл холодной воды, за 5 минут до готовности, или увеличьте количество картофеля.
Можно ли заменить плавленый сыр обычным твёрдым сыром?
Да, но вкус и консистенция изменятся. Твёрдый сыр хуже плавится и может дать нитчатую структуру. Лучше использовать плавленый.
Сколько варить курицу для сырного супа?
Куриное филе варится 15–20 минут после закипания. Если используете курицу на кости, время увеличьте до 30 минут.
Какие специи лучше добавить в сырный суп с курицей?
Классически — чёрный перец и соль. Для аромата добавьте щепотку мускатного ореха или сушёного чеснока.
Почему сырный суп получился с комочками?
Вероятно, сырки плохо растворились. Натирайте их на тёрке и добавляйте по одному, тщательно помешивая. Не кипятите суп слишком сильно.
Можно ли заморозить сырный суп?
Не рекомендуется — после разморозки сыр может расслоиться, и суп потеряет однородность. Лучше готовить свежим.
Сколько калорий в сырном супе с курицей?
Наша порция содержит около 320 ккал. Если использовать обезжиренные сырки, калорийность снизится до 250 ккал.