Сырный суп с курицей
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 317 ₽ · 79 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Куриное филе нарежьте небольшими кусочками, залейте водой и поставьте варить бульон. После закипания снимите пену, добавьте лавровый лист и варите 20 минут.
Картофель очистите и нарежьте кубиками. Морковь натрите на крупной тёрке, лук мелко нарежьте.
На сливочном масле обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и пассеруйте 3-4 минуты.
Когда курица сварится, выньте её шумовкой и отложите. В кипящий бульон засыпьте картофель и варите 10 минут до полуготовности.
Добавьте в суп обжаренные овощи и варите ещё 5 минут.
Плавленый сыр натрите на мелкой тёрке или нарежьте мелкими кубиками. Постоянно помешивая, добавьте сыр в суп. Варите, помешивая, до полного растворения сыра, около 3 минут.
Верните курицу в суп, посолите, поперчите по вкусу. Прогрейте 2 минуты. Снимите с огня, дайте настояться под крышкой 5 минут.
Разлейте суп по тарелкам, посыпьте мелко рубленой зеленью укропа и подавайте горячим.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса используйте плавленый сыр с добавками — грибной или с зеленью.
- Не добавляйте сыр в кипящий бульон, лучше дать супу немного остыть, чтобы сыр не свернулся.
- Если хотите более густой суп, можно размять часть картофеля толкушкой прямо в кастрюле.
Частые вопросы
Какой сыр лучше использовать для сырного супа?
Лучше всего подходят плавленые сырки без добавок — они хорошо плавятся и дают нежную текстуру. Можно также использовать мягкие сорта, например, Гауду или Эдам, но их придётся предварительно натереть.
Сколько варить курицу для сырного супа?
Куриное филе варится около 20 минут после закипания. Если используете мясо на кости, время увеличивается до 30-40 минут. Главное, чтобы мясо стало мягким и легко разделялось на волокна.
Можно ли заморозить сырный суп?
Да, сырный суп можно заморозить, но учтите, что после разморозки текстура может стать немного зернистой. Лучше замораживать суп без зелени, а при подаче добавить свежую.
Чем заменить плавленый сыр?
Вместо плавленого сыра можно использовать твёрдый сыр, натёртый на мелкой тёрке, или добавить немного сливок для кремовой текстуры. Однако вкус будет немного отличаться.
Почему сыр не растворяется в супе?
Сыр может не растворяться, если он низкого качества или в супе слишком высокая температура. Добавляйте сыр при слабом кипении, постоянно помешивая, и используйте качественный плавленый сыр.