Табани
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 123 ₽ · 31 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Подогрейте молоко и воду до 36-38°C (теплые, но не горячие). В небольшой миске раскрошите дрожжи, добавьте 1 столовую ложку сахара и 3 столовые ложки теплой смеси, размешайте до растворения. Оставьте на 10 минут до образования пенной шапки.
В большой миске взбейте яйца с оставшимся сахаром и солью до легкой пены. Влейте теплые молоко и воду, затем добавьте активированные дрожжи. Перемешайте.
Постепенно просеивайте муку в жидкую смесь, постоянно перемешивая венчиком, чтобы не было комочков. Тесто должно получиться как густая сметана. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 минут, пока тесто не поднимется в 2 раза.
После подъема добавьте в тесто растительное масло и аккуратно перемешайте лопаткой, чтобы выпустить лишний воздух. Дайте отдохнуть еще 10 минут.
Разогрейте сковороду на среднем огне, слегка смажьте маслом. Выкладывайте тесто ложкой, формируя оладьи, обжаривайте по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Не переворачивайте слишком быстро - дайте корочке зарумяниться.
Готовые табани выкладывайте на тарелку, смазывая каждый сливочным маслом, чтобы они оставались сочными. Подавайте горячими с медом, вареньем или сметаной.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Всегда подогревайте молоко и воду до теплого состояния, иначе дрожжи не активируются и тесто не поднимется.
- Тесто должно быть достаточно жидким, как на оладьи, но если оно слишком густое, добавьте пару ложек теплой воды.
- Не жарьте табани на сильном огне - они должны пропечься внутри, оставаясь нежными.
- Подавайте их сразу с пылу с жару, пока они не потеряли свою воздушность.
Частые вопросы
табани рецепт
В этом рецепте мы используем дрожжевое тесто на смеси молока и воды, что дает легкую текстуру. Следуйте шагам, и у вас получатся нежные оладьи, которые понравятся всей семье.
Можно ли заменить свежие дрожжи сухими?
Да, вместо 20 г свежих дрожжей возьмите 7 г сухих активных дрожжей. Растворите их в теплой жидкости с сахаром и оставьте до пенной шапки.
Почему мои табани получаются плоскими?
Возможно, тесто не поднялось достаточно, либо вы перебили его при перемешивании. Дайте тесту хорошо подняться в тепле без сквозняков и не перемешивайте слишком усердно.
Чем можно заменить молоко?
Можно использовать только воду или смесь воды и кефира. Однако вкус будет отличаться: на воде табани получатся немного постными, а на кефире - с легкой кислинкой.
Как долго хранятся готовые табани?
Лучше всего есть их сразу, но при необходимости храните в холодильнике до 2 дней. Перед подачей разогрейте в микроволновке или на сухой сковороде.
С чем вкуснее подавать табани?
Отлично подойдут мед, варенье, сгущенка, сметана или свежие ягоды. Не бойтесь экспериментировать!
Можно ли испечь табани в духовке?
Обычно табани жарят на сковороде, но можно выложить их на противень и запечь при 180°C около 15-20 минут до румяности. Так они будут меньше жирными.