Тертый пирог
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 222 ₽ · 56 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Сливочное масло достаньте из холодильника за 10 минут, нарежьте кубиками. В миске смешайте муку, разрыхлитель, 100 г сахара и ванильный сахар.
Добавьте масло и разотрите руками в крошку. Затем вбейте яйцо и быстро замесите тесто. Оно должно быть рассыпчатым, не липким.
Разделите тесто на две неравные части: 2/3 и 1/3. Большую часть равномерно распределите по дну формы (диаметр 20-22 см), сформировав бортики. Уберите в холодильник на 15 минут.
Для начинки смешайте творог, сметану и 50 г сахара. Если творог крупинками, протрите через сито или пробейте блендером.
Достаньте форму с тестом, выложите начинку и разровняйте. Оставшуюся треть теста раскрошите сверху, равномерно посыпая всю поверхность.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 30 минут до золотистой корочки.
Готовый пирог полностью остудите в форме, иначе начинка потечёт при нарезке. Затем нарежьте на порции.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более рассыпчатой крошки используйте холодное масло и не месите тесто долго.
- Творог берите не слишком влажный, иначе начинка размягчит нижний слой.
- Перед подачей можно посыпать пирог сахарной пудрой или полить растопленным шоколадом.
Частые вопросы
Тертый пирог рецепт с творогом — как сделать, чтобы начинка не вытекла?
Главное — хорошо охладить нижний слой теста перед закладкой начинки и не перебарщивать с влажными ингредиентами. Если творог слишком мокрый, откиньте его на сито на 20 минут.
Можно ли заменить творог на что-то другое?
Да, вместо творога можно взять густое варенье, яблочное повидло или смесь ягод с крахмалом. Но классический вариант именно с творожной начинкой.
Почему у меня тесто получилось слишком липким?
Возможно, яйцо было крупным или муки меньше, чем нужно. Добавьте по столовой ложке муки, пока тесто не станет рассыпчатым. Липкое тесто не даст красивой крошки.
Сколько хранится тертый пирог?
В холодильнике, завернутый в плёнку или в контейнере, пирог остаётся свежим до 3 дней. Перед подачей можно слегка подогреть в микроволновке или духовке.
Какой диаметр формы лучше использовать?
Оптимальный диаметр — 20-22 см. Если форма больше, пирог получится ниже и может подгореть до готовности начинки. Если меньше — увеличьте время выпечки на 5-10 минут.