Тещин язык из баклажанов
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 179 ₽ · 45 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Баклажаны вымойте и нарежьте вдоль тонкими пластинами (язычками) толщиной около 0,5 см. Посолите и оставьте на 10 минут, чтобы ушла горечь, затем промокните бумажным полотенцем.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте пластины баклажанов с двух сторон до золотистой корочки. Выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Для начинки мелко нарежьте помидоры (предварительно снимите кожицу, ошпарив кипятком), смешайте с измельчённым чесноком, майонезом, мелко рубленой зеленью, солью и перцем.
На каждый обжаренный баклажан выложите по чайной ложке начинки и сверните рулетиком (язычком) так, чтобы начинка была внутри.
Выложите рулетики на плоское блюдо швом вниз, сверху можно украсить оставшейся зеленью и полить майонезом. Уберите в холодильник на 30 минут для пропитки.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы баклажаны не впитывали много масла, после жарки обязательно промокните их бумажным полотенцем.
- Для более насыщенного вкуса добавьте в начинку мелко тёртый твёрдый сыр.
- Если не любите майонез, замените его сметаной или греческим йогуртом.
- Рулетики будут вкуснее, если дать им настояться в холодильнике хотя бы час.
Частые вопросы
Тещин язык из баклажанов рецепт
Классический рецепт: баклажаны нарезают пластинами, обжаривают, сворачивают рулетиками с начинкой из помидоров, чеснока и майонеза. Это простая и вкусная закуска.
Как сделать тещин язык из баклажанов без майонеза?
Замените майонез сметаной или йогуртом, смешанным с чесноком и зеленью. Получится не менее вкусно, но легче.
Зачем баклажаны нужно солить?
Соль помогает вытянуть горечь и делает баклажаны более нежными. После посыпания солью дайте постоять 10–15 минут, затем промокните.
Можно ли запечь баклажаны вместо жарки?
Да, для более диетического варианта запеките пластины баклажанов в духовке при 200°C по 5 минут с каждой стороны, смазав маслом.
Сколько хранится тещин язык из баклажанов?
В холодильнике в закрытой ёмкости закуска хранится до 2–3 дней. Но обычно съедается гораздо быстрее!
Какие добавки разнообразят вкус?
Отлично подходят: тёртый сыр, грецкие орехи, гранатовые зёрна, перец чили или маринованный лук.
Почему рулетики разваливаются?
Возможно, баклажаны пережарены или начинки слишком много. Кладите её не больше чайной ложки, а при сворачивании фиксируйте шпажкой.