Торт Зебра
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 275 ₽ · 69 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Размягчите сливочное масло при комнатной температуре. Взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром миксером до пышной светлой массы, около 3-4 минут.
Добавьте сметану и растопленное масло, перемешайте на низкой скорости. Просейте муку с разрыхлителем и солью, вмешайте лопаткой до однородности.
Разделите тесто на две равные части. В одну часть добавьте какао и хорошо перемешайте, в другую — оставьте белой.
Форму диаметром 20-22 см смажьте маслом или застелите пергаментом. Выкладывайте поочередно по 2 столовые ложки светлого и темного теста в центр формы — каждый слой на середину предыдущего, чтобы образовались круги.
Поставьте форму в разогретую до 180°C духовку. Выпекайте 30-35 минут до сухой спички. Готовый корж остудите в форме 10 минут, затем переложите на решетку.
Полностью остудите торт. По желанию разрежьте корж вдоль на два и промажьте сметанным кремом или сгущенкой, или подавайте как есть — посыпав сахарной пудрой.
💡 Советы шефа
- Чтобы полоски были четкими, выкладывайте тесто строго в центр формы — оно само растечется.
- Не открывайте духовку первые 20 минут выпечки, иначе торт осядет и полоски смажутся.
- Для более насыщенного шоколадного вкуса добавьте в темное тесто 1 ст. л. растопленного черного шоколада.
Частые вопросы
Можно ли заменить сметану на кефир?
Да, можно заменить сметану кефиром или йогуртом, но тогда торт будет менее жирным и может быть чуть более плотным. Пропорции те же.
Почему торт получился сухим?
Возможно, вы передержали торт в духовке или добавили слишком много муки. Следите за временем и используйте весы.
Как сделать торт более влажным?
Попробуйте уменьшить муку на 20 г или добавить в тесто 1 ст. л. растительного масла. Также можно пропитать коржи сиропом.
Нужно ли добавлять разрыхлитель?
Да, без разрыхлителя торт не поднимется и будет плоским. Сода не подойдет — нужен именно разрыхлитель.
Как красиво нарезать торт Зебра?
Нарезайте тонким ножом, окуная его в горячую воду и вытирая. Так ломтики будут ровными, без крошек.
Можно ли запекать в силиконовой форме?
Да, силикон хорош — не нужно смазывать. Но следите, чтобы дно не подгорело, возможно, время выпечки увеличится.