Тунец свежемороженый жареный
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 473 ₽ · 118 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разморозьте тунца: переложите из морозилки в холодильник на ночь. Не используйте микроволновку — рыба потеряет сок. Промокните стейки бумажным полотенцем.
Нарежьте тунца стейками толщиной 2–3 см. Посолите, поперчите с обеих сторон. Сбрызните лимонным соком (половина лимона) и оставьте на 5 минут.
Натрите чеснок на мелкой тёрке или пропустите через пресс. Мелко нарубите петрушку. Смешайте чеснок и петрушку с размягчённым сливочным маслом — отставьте.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на сильном огне до лёгкого дымка. Убавьте огонь до средне-сильного.
Выложите стейки тунца на сковороду. Жарьте по 1,5–2 минуты с каждой стороны для средней прожарки (medium). Для хорошо прожаренного — до 3 минут с каждой стороны. Не переворачивайте часто!
Снимите сковороду с огня. Выложите на каждый стейк по чайной ложке чесночно-петрушечного масла. Накройте крышкой на 2 минуты, чтобы масло растопилось.
Подавайте немедленно с долькой лимона и свежими овощами. Внутри рыба должна остаться розовой, а снаружи — золотистой.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Не пережаривайте тунца: он станет сухим и жёстким, лучше оставить середину слегка розовой.
- Для более насыщенного вкуса добавьте в сливочное масло щепотку паприки или кайенского перца.
- Перед жаркой дайте стейкам полежать при комнатной температуре 10 минут — они прожарятся равномернее.
Частые вопросы
Как приготовить тунца свежемороженного?
Разморозьте в холодильнике, обсушите, приправьте солью и перцем и обжарьте на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны. Внутри он должен остаться розовым — так сохранится сочность.
Как приготовить тунца свежемороженного вкусно на сковороде?
Посолите, поперчите, сбрызните лимоном. Обжаривайте на раскалённой сковороде с маслом по 1,5–2 минуты с каждой стороны. В конце положите кусочек сливочного масла с чесноком и зеленью под крышку на минуту.
Как приготовить тунца свежемороженного вкусно?
Секрет вкуса — в маринаде: смесь оливкового масла, лимона, соевого соуса и чеснока на 10 минут. Затем обжарить до хрустящей корочки. Не передержите — тунец готов, когда середина ещё слегка сыровата.
Сколько жарить тунец свежемороженый?
Стейки толщиной 2–3 см жарьте по 1,5–2 минуты с каждой стороны для средней прожарки. Если любите полностью прожаренный — до 3 минут, но он будет суше.
Нужно ли размораживать тунец перед жаркой?
Да, обязательно. Размораживайте медленно в холодильнике в течение 8–12 часов. Быстрая разморозка испортит текстуру, и рыба будет водянистой.
Почему тунец получился сухим?
Скорее всего, вы пережарили его. Тунец — нежная рыба, её достаточно обжарить до золотистой корочки, а внутри оставить розовой. Если пережарить, он станет жёстким, как консервированный.
Какой гарнир подходит к жареному тунцу?
Идеально — овощи-гриль, салат из рукколы с помидорами черри или рис с лимоном. Не подавайте тяжёлые гарниры — они перебьют вкус рыбы.