Творожная запеканка пышная
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 270 ₽ · 68 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Творог протрите через сито или пробейте блендером до однородной пасты без комочков.
Отделите желтки от белков. Желтки добавьте к творогу, всыпьте сахар, ванильный сахар и соль, перемешайте.
Всыпьте манную крупу, перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы манка набухла.
Взбейте белки миксером до устойчивых пиков (до состояния, когда перевернутая миска не роняет белки).
Аккуратно, лопаткой, вмешайте белки в творожную массу движениями снизу вверх, стараясь не разрушить воздушность.
Форму для запекания (диаметром 20-22 см) смажьте сливочным маслом, выложите творожную массу и разровняйте верх.
Поставьте в разогретую до 180°C духовку и запекайте 40 минут до золотистого цвета. Дайте остыть в форме 10 минут, затем нарежьте.
💡 Советы шефа
- Для пышности обязательно взбивайте белки до твердых пиков и вмешивайте их осторожно.
- Творог берите не сухой и не слишком влажный — оптимально 5-9% жирности.
- Чтобы запеканка не осела, не открывайте духовку первые 25 минут выпечки.
- Готовую запеканку можно полить сметаной, вареньем или сгущенкой — вкус детства!
Частые вопросы
Почему запеканка получается не пышной?
Возможно, белки взбиты недостаточно или творог слишком влажный. Протрите творог через сито и хорошо взбейте белки.
Можно ли заменить манку мукой?
Можно, но структура будет плотнее. Манка дает нежность и пышность, лучше использовать её.
Как сделать запеканку как в садике?
Используйте творог 9% жирности, протрите его, добавьте больше манки (60 г) и запекайте при 170°C 45 минут.
Нужно ли добавлять разрыхлитель?
Нет, пышность достигается за счет взбитых белков, разрыхлитель может испортить вкус.
Можно ли запекать в силиконовой форме?
Да, но смазывать маслом не обязательно. Время выпечки может уменьшиться, проверяйте готовность зубочисткой.
Сколько калорий в одной порции?
Около 210 ккал на порцию, но зависит от жирности творога и количества сахара.
Как хранить запеканку?
В холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней. Перед подачей разогрейте в микроволновке или духовке.