Творожники
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 210 ₽ · 53 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Творог разомните вилкой в глубокой миске, чтобы не было крупных комков.
Добавьте яйца, сахар, ванильный сахар и соль. Хорошо перемешайте до однородности.
Постепенно всыпьте муку (оставьте 1 ст.л. для панировки) и замесите мягкое тесто. Оно должно слегка липнуть к рукам.
Присыпьте рабочую поверхность оставшейся мукой. Скатайте тесто в колбаску и нарежьте поперёк на кусочки толщиной 1,5–2 см.
Сформируйте из каждого кусочка круглые или овальные творожники, обваляйте в муке со всех сторон.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выложите заготовки и жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Готовые творожники переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Подавайте горячими со сметаной, вареньем или сгущёнкой. Приятного аппетита!
💡 Советы шефа
- Творог берите не слишком влажный — если он мокрый, откиньте его на марлю на 30 минут, чтобы стекла лишняя сыворотка.
- Чтобы творожники были ещё нежнее, замените одно яйцо одним желтком.
- Не делайте творожники слишком толстыми — они могут не пропечься внутри. Оптимальная толщина 1,5–2 см.
- Если тесто сильно липнет, слегка смочите руки водой, а не добавляйте лишнюю муку — иначе изделия станут жёсткими.
Частые вопросы
Творожники рецепт классический на сковороде — какие пропорции?
Классический рецепт: на 400 г творога берём 2 яйца, 3 ст.л. сахара, 4–5 ст.л. муки и щепотку соли. Если любите ваниль, добавьте 1 ч.л. ванильного сахара. Жарить на растительном масле до золотистой корочки.
Почему творожники разваливаются при жарке?
Чаще всего причина в слишком влажном твороге. Обязательно отожмите его или дайте стечь лишней сыворотке. Также может не хватать муки или яиц — скорректируйте консистенцию теста: оно должно быть мягким, но держать форму.
Как приготовить творожники, чтобы они были пышными?
Используйте творог комнатной температуры, не перебарщивайте с мукой и не усердствуйте с вымешиванием. Можно добавить 0,5 ч.л. разрыхлителя. Жарьте на среднем огне под крышкой первые 2 минуты — так они лучше поднимутся.
Можно ли запечь творожники в духовке вместо жарки?
Да, выложите их на противень с пергаментом, смажьте сверху яйцом и выпекайте при 180°C 20–25 минут до румяности. Получится более диетический вариант.
Сколько калорий в одном творожнике?
В одном творожнике (из расчёта на 4 порции по 3–4 штуки) примерно 100–120 ккал. Точная калорийность зависит от жирности творога и количества сахара.
Как хранить готовые творожники?
Остывшие творожники можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогрейте их на сковороде или в микроволновке.
Чем заменить муку в творожниках?
Вместо пшеничной муки можно использовать рисовую, кукурузную или овсяную муку. Также подойдёт манка — дайте тесту постоять 15 минут, чтобы манка набухла.