Творожные бейглы
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 184 ₽ · 46 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Творог протрите через сито или измельчите блендером, чтобы не было комочков. В большой миске смешайте творог, яйцо, сахар, размягчённое масло, соль и ванильный сахар до однородности.
Муку смешайте с разрыхлителем и просейте в творожную массу. Замесите мягкое, слегка липкое тесто. Если тесто слишком липкое, добавьте ещё 1-2 ст. ложки муки.
Присыпьте рабочую поверхность мукой. Раскатайте тесто в пласт толщиной 1-1,5 см. Вырежьте круги диаметром 8-10 см (например, стаканом). В центре каждого круга вырежьте небольшое отверстие (пальцем или насадкой), сформировав бублик.
Противень застелите пергаментом. Выложите бейглы на расстоянии друг от друга. Накройте полотенцем и оставьте на 10 минут отдохнуть.
Разогрейте духовку до 180°C. Каждый бейгл смажьте взбитым желтком, при желании посыпьте кунжутом или маком.
Выпекайте бейглы 25-30 минут до золотистой корочки. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
Дайте бейглам остыть на решётке 5-10 минут. Подавайте тёплыми или полностью остывшими.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы бейглы были пышнее, творог берите не влажный — отожмите лишнюю сыворотку через марлю.
- Если любите слаще, увеличьте количество сахара до 80 г.
- Для пикантного вкуса добавьте в тесто щепотку чёрного перца или тёртый пармезан.
- Храните остывшие бейглы в герметичном контейнере до 3 дней, перед подачей разогрейте в тостере.
Частые вопросы
Можно ли приготовить творожные бейглы без яиц?
Да, замените яйцо на 2 ст. ложки сметаны или йогурта — тесто станет чуть плотнее, но бейглы всё равно будут вкусными.
Почему бейглы получились сухими?
Скорее всего, вы пересушили их в духовке или использовали слишком сухой творог. Сократите время выпечки на 5 минут и следите за цветом — они должны быть золотистыми, не коричневыми.
Чем заменить сливочное масло?
Можно использовать растительное масло без запаха (например, подсолнечное или кукурузное) в том же количестве. Вкус будет немного другим, но текстура останется нежной.
Как сделать бейглы более воздушными?
Добавьте в тесто 1/2 ч. ложки соды, гашёной уксусом, и хорошо вымесите. Сода даст дополнительную пышность.
Можно ли заморозить творожные бейглы?
Да, заморозьте готовые и полностью остывшие бейглы в пакете. Перед подачей разогрейте в духовке 5 минут при 180°C или в тостере.
Почему бейглы не пропеклись внутри?
Возможно, вы слишком толсто раскатали тесто. Оптимальная толщина — 1 см. Также проверьте температуру духовки — она должна быть 180°C.
Как сделать бейглы несладкими?
Уберите сахар (оставив щепотку для баланса) и ваниль, добавьте соль, перец, сушёный чеснок или прованские травы. Такие бейглы отлично подходят к супам и паштетам.