Творожные шарики
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 201 ₽ · 50 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Творог протрите через сито или разомните вилкой до однородности. Это сделает шарики нежными.
Добавьте яйца, сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Тщательно перемешайте.
Постепенно всыпьте муку и замесите мягкое тесто. Оно должно слегка липнуть к рукам.
Сформируйте из теста шарики размером с грецкий орех, обваливая в муке, чтобы не липли.
В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Шарики должны плавать при жарке.
Обжаривайте шарики по 2-3 минуты со всех сторон до золотистого цвета. Затем выложите на бумажное полотенце.
Готовые творожные шарики посыпьте сахарной пудрой и подавайте тёплыми.
💡 Советы шефа
- Творог берите не слишком влажный, иначе шарики расползутся — лучше откиньте его на марлю на 30 минут.
- Чтобы шарики получились ровными, смачивайте руки водой при лепке.
- Не кладите много шариков в сковороду одновременно — они должны свободно плавать в масле.
- Если любите начинку, внутрь каждого шарика можно спрятать кусочек шоколада или ягоду.
Частые вопросы
Почему творожные шарики разваливаются при жарке?
Возможно, творог слишком влажный или вы добавили мало муки. Попробуйте отжать творог через марлю и слегка увеличить количество муки в тесте.
Можно ли запечь творожные шарики в духовке?
Да, выложите шарики на противень с пергаментом, смажьте маслом и запекайте 20-25 минут при 180°C. Они будут менее жирными, но не такими хрустящими.
Как сделать творожные шарики менее калорийными?
Используйте обезжиренный творог, замените сахар на стевию, а жарку — на запекание. Калорийность снизится почти вдвое.
Можно ли заморозить творожные шарики?
Да, сформированные сырые шарики можно заморозить на доске, а затем переложить в пакет. Жарьте их без разморозки, увеличив время на 1-2 минуты.
Какую муку лучше использовать?
Обычную пшеничную. Но для более нежной текстуры можно заменить половину муки на рисовую или кукурузную.
Почему шарики получились резиновыми?
Скорее всего, вы переборщили с мукой или долго месили тесто. Старайтесь добавлять муку по чуть-чуть, а тесто только соединять, не вымешивая долго.
С чем подавать творожные шарики?
Отлично со сметаной, вареньем, сгущёнкой или мёдом. Можно посыпать корицей или полить шоколадным соусом.