Творожные шарики жареные в масле
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 258 ₽ · 65 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Творог протри через сито или пробей блендером, чтобы масса стала однородной, без крупных крупинок.
Добавь яйца, сахар и ванильный сахар, тщательно перемешай ложкой или венчиком.
Муку смешай с разрыхлителем, просей в творожную массу и замеси мягкое, не липнущее к рукам тесто. Если липнет — добавь ещё ложку муки.
Влажными руками скатай из теста небольшие шарики размером с грецкий орех.
В глубоком сотейнике или кастрюле разогрей растительное масло до 170-180°C (деревянная палочка опущена — пузырьки бегут).
Партиями по 5-6 штук обжаривай творожные шарики во фритюре до золотистой корочки, примерно 2-3 минуты, постоянно помешивая шумовкой.
Готовые шарики выложи на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
Перед подачей обильно посыпь сахарной пудрой через ситечко. Подавай тёплыми со сметаной или вареньем.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Если творог влажный, откинь его на марлю на 30 минут или добавь чуть больше муки.
- Не делай шарики слишком большими — они плохо прожарятся внутри.
- Чтобы шарики были воздушнее, замени одно яйцо на один желток.
- Масло должно быть хорошо разогретым, иначе шарики впитают много жира.
Частые вопросы
Почему творожные шарики разваливаются при жарке?
Скорее всего, тесто слишком влажное. Добавь ещё 1-2 столовые ложки муки и хорошо перемешай. Также убедись, что масло достаточно разогрето.
Можно ли заменить творог на обезжиренный?
Можно, но шарики будут менее нежными и более сухими. Лучше использовать творог жирностью 5-9%, он даёт нужную текстуру.
Как хранить жареные творожные шарики?
Храни их в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Перед подачей разогрей в духовке или микроволновке.
Можно ли обойтись без фритюра?
Да, можно обжарить на сковороде с большим количеством масла, переворачивая шарики, чтобы они равномерно подрумянились.
Почему шарики получаются жёсткими?
Возможно, ты переборщил с мукой или слишком долго жарил. Следуй рецепту и не делай тесто тугим.
Можно ли добавить изюм или цукаты?
Конечно! Добавь 50-100 г изюма или цукатов в тесто — будет ещё вкуснее.
Сколько калорий в одном шарике?
Примерно 80-90 ккал на один средний шарик. В рецепте указана порция из 4-5 шариков.