Творожные ушки с сахаром
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 161 ₽ · 40 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разомните творог вилкой, чтобы не было крупных комков. Добавьте яйцо, сахар, ванильный сахар и соль. Перемешайте до однородности.
Просейте муку с разрыхлителем и добавьте к творожной массе. Замесите мягкое, слегка липкое тесто. Если тесто слишком влажное, добавьте ещё немного муки.
Растопите сливочное масло и добавьте в тесто, хорошо вымешайте. Накройте тесто плёнкой и уберите в холодильник на 15 минут.
Раскатайте тесто в пласт толщиной 3-4 мм. Посыпьте поверхность сахарной пудрой (примерно половиной от общего количества), слегка прижмите скалкой.
Сложите тесто пополам так, чтобы сахар оказался внутри. Снова раскатайте до толщины 5-6 мм. Посыпьте оставшейся сахарной пудрой и сложите ещё раз пополам.
Раскатайте тесто в последний раз в пласт толщиной 6-7 мм. Нарежьте его на ромбики или прямоугольники. В центре каждого кусочка сделайте небольшой надрез и выверните один край через отверстие, формируя ушко.
Разогрейте духовку до 180°C. Выложите ушки на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии 2 см друг от друга. Выпекайте 20-25 минут до золотистого цвета.
Готовые ушки остудите на решётке. Перед подачей можно посыпать оставшейся сахарной пудрой.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Творог лучше брать сухой, чтобы тесто не растекалось.
- Не раскатывайте слишком тонко, иначе ушки будут сухими.
- Если любите более сладкие ушки, увеличьте количество сахарной пудры для обсыпки.
- Можно добавить в тесто цедру лимона или корицу для аромата.
Частые вопросы
Почему ушки получились сухими?
Это может быть из-за слишком тонкого раскатывания или длительной выпечки. Следуйте рекомендациям по времени и толщине — 5-7 мм и 20-25 минут.
Можно ли заменить творог на более жирный?
Да, можно использовать творог любой жирности, но от этого изменится калорийность. Для более нежных ушек берите творог 9% или 18%.
Как хранить творожные ушки?
В плотно закрытом контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Перед подачей можно подогреть в микроволновке.
Можно ли заморозить ушки?
Да, можно заморозить сырые ушки на противне, а затем переложить в пакет. Перед выпечкой не размораживайте — сразу в духовку, добавив время.
Почему ушки не получились слоистыми?
Слоистость достигается за счет сахара и многократного складывания. Если тесто перемешать слишком долго, оно станет плотным. Достаточно смешать до однородности.
Можно ли использовать вместо сливочного масла маргарин?
Можно, но со сливочным маслом вкус будет более насыщенным.
Что делать, если тесто липнет к рукам?
Смачивайте руки холодной водой или добавьте немного муки. Также можно смазать руки растительным маслом.