Творожный сыр
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 283 ₽ · 71 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Протрите творог через мелкое сито или пробейте блендером до однородной пасты. Чем нежнее творог, тем мягче будет сыр.
Добавьте сливки и размягчённое сливочное масло, тщательно перемешайте.
Посолите, добавьте лимонный сок и снова перемешайте. Лимонный сок придаст лёгкую кислинку и поможет творогу стать более пластичным.
Измельчите зелень и чеснок, добавьте в творожную массу, перемешайте.
Переложите массу в марлю, сложенную в несколько слоёв, или в мешочек для сыра. Сформируйте узелок и подвесьте над раковиной или поставьте под гнёт на 6-8 часов в холодильник.
Готовый сыр достаньте из марли, придайте форму и нарежьте ломтиками. Храните в холодильнике в закрытой ёмкости до 5 дней.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более плотной консистенции используйте гнёт (банку с водой).
- Творог берите жирный, не менее 9%, и обязательно сухой — от влажного сыр не получится.
- Лимонный сок можно заменить щепоткой лимонной кислоты, разведённой в воде.
Частые вопросы
как сделать творожный сыр в домашних условиях?
Возьмите жирный творог, протрите его через сито, добавьте сливки, масло, соль и по желанию зелень с чесноком. Затем оставьте массу в марле под гнётом на 6-8 часов в холодильнике — и сыр готов.
как сделать творожный сыр?
Смешайте протёртый творог со сливками и маслом, посолите, добавьте лимонный сок, поместите в марлю и поставьте под гнёт в холодильник минимум на 6 часов.
творожный сыр рецепт?
Вот простой рецепт: 500 г творога, 100 мл сливок, 50 г масла, соль, лимонный сок. Всё смешать, выдержать под гнётом в холодильнике 6-8 часов.
сколько хранится домашний творожный сыр?
Домашний творожный сыр хранится в холодильнике в закрытой ёмкости до 5 дней.
можно ли заморозить творожный сыр?
Замораживать не рекомендуется: после разморозки консистенция станет водянистой и крупитчатой.
почему творожный сыр получился крупитчатым?
Крупитчатость возникает из-за недостаточно жирного творога или плохого перетирания. Используйте творог жирностью от 9% и обязательно протирайте его через сито.
как сделать творожный сыр без сливок?
Можно заменить сливки таким же количеством жирного молока или кефира, но консистенция будет менее нежной. Или просто увеличьте количество масла.