Уха из форели
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 588 ₽ · 147 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Нарежьте картофель кубиками 1,5 см, морковь — кружочками 0,5 см, лук — мелким кубиком. Рыбу нарежьте порционными кусками, удалив кости, если нужно.
В кастрюлю объёмом 3 л влейте 1,5 л воды, доведите до кипения. Положите картофель, морковь и лук.
Варите овощи на среднем огне 10 минут до полуготовности.
Добавьте в бульон лавровый лист, перец горошком и соль по вкусу. Затем аккуратно выложите куски форели.
Варите уху ещё 10 минут на слабом огне, не допуская сильного кипения, чтобы рыба осталась сочной.
Выключите огонь, добавьте сливочное масло и мелко нарезанный укроп. Накройте крышкой и дайте настояться 5 минут.
Подавайте уху горячей, с долькой лимона. По желанию можно добавить черный перец и сметану.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Варите уху на слабом огне — так бульон останется прозрачным, а рыба не разварится.
- Для более насыщенного вкуса добавьте в бульон корень петрушки или сельдерея вместе с овощами.
- Если любите острее, добавьте щепотку красного перца или ломтик чили на 5 минут до готовности.
Частые вопросы
Сколько варить уху из форели?
Время варки зависит от размера кусков: обычно 10-15 минут после закипания. Важно не переварить, иначе рыба станет сухой и бульон помутнеет.
Как сделать уху прозрачной?
Используйте куски форели без крови, не допускайте бурного кипения и снимите пену шумовкой в начале варки. Также помогает процедить бульон через марлю.
Можно ли использовать замороженную форель?
Да, разморозьте её в холодильнике заранее и обсушите бумажным полотенцем. Вкус почти не отличается от свежей.
Какая рыба лучше для ухи — форель или семга?
Форель нежнее и даёт более светлый бульон, семга жирнее и ароматнее. Обе подходят, но форель — классика для ухи.
Что добавить в уху из форели для сытности?
Кроме картофеля можно добавить немного перловки или риса, а также коренья и зелень. Это сделает суп более наваристым.
Почему уха горчит?
Горечь может быть от переваренного лаврового листа (не держите его более 10 минут) или от жабр, если варите голову. Используйте только филе или стейки.
Как хранить уху из форели?
В холодильнике в герметичной таре до 2 дней. При разогреве добавьте немного воды и доведите до кипения, но не переваривайте.