Вафельные трубочки в вафельнице
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 216 ₽ · 54 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Размягчите сливочное масло до комнатной температуры. Смешайте в миске яйца, сахар, ванильный сахар и соль.
Взбейте смесь венчиком или миксером до пышности и растворения сахара.
Добавьте размягчённое масло и тщательно перемешайте.
Просейте муку и постепенно вмешайте её в жидкую массу до получения однородного теста без комков. Тесто должно быть как густая сметана.
Разогрейте советскую вафельницу (электровафельницу). Смажьте обе поверхности маслом (кисточкой) перед первой порцией.
Выложите 1-1,5 столовые ложки теста на центр нижней пластины, закройте и выпекайте до золотистого цвета (около 2-3 минут).
Горячую вафлю сразу же сверните трубочкой с помощью трубочки-формы или ножа: переверните вафлю на доску, положите трубочку или край столового ножа с одной стороны и быстро сверните. Держите несколько секунд, чтобы зафиксировать форму.
Повторите с оставшимся тестом. Когда трубочки остынут, наполните их варёной сгущёнкой с помощью кондитерского мешка или ложки.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы трубочки были хрустящими, не передерживайте вафли в вафельнице — они должны лишь слегка зарумяниться.
- Если трубочка сломалась при сворачивании, значит вафля перестояла или остыла — в следующий раз снимайте быстрее.
- Начинку можно варьировать: сливочный крем, шоколадная паста, джем или взбитые сливки — всё будет вкусно.
Частые вопросы
Можно ли использовать маргарин вместо сливочного масла?
Да, но с маслом вкус привычнее и нежнее. Маргарин может дать более жёсткую текстуру, поэтому лучше брать качественный (82% жирности).
Почему мои трубочки получились мягкими, а не хрустящими?
Скорее всего, тесто слишком жидкое или вы недодержали вафли. Сделайте тесто чуть гуще (добавьте муки) и выпекайте до золотистого цвета.
Сколько нужно теста на одну трубочку?
Примерно 1,5 столовые ложки. Если вафельница большая, можно меньше. Тесто должно слегка растекаться по всей поверхности, но не вытекать.
Как правильно крутить трубочки, чтобы не обжечься?
Используйте деревянную шпажку или обратную сторону тонкого ножа. Делайте это сразу, пока вафля горячая, а руки можно защитить бумажным полотенцем.
Чем ещё можно начинять трубочки?
Подойдёт любой крем: заварной, масляный, творожный, а также мороженое (перед подачей) или просто посыпка сахарной пудрой.
Как долго хранятся готовые трубочки?
Заготовки без начинки можно хранить в герметичном контейнере до 2 недель. С начинкой — не более суток в холодильнике, иначе они размокнут.