Варенье из черной смородины пятиминутка
🛒 Список покупок
Итого на 8 порц.: ≈ 462 ₽ · 58 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Тщательно переберите смородину, удалите веточки и листики. Промойте ягоды в дуршлаге под проточной водой и дайте стечь.
В широкую кастрюлю с толстым дном всыпьте сахар, залейте водой и поставьте на средний огонь. Помешивая, доведите сироп до кипения и варите 2-3 минуты до полного растворения сахара.
Всыпьте подготовленную смородину в кипящий сироп, аккуратно перемешайте. Снова доведите до кипения на сильном огне.
Убавьте огонь до среднего, снимите пену, которая образуется на поверхности. Варите ровно 5 минут.
За 1 минуту до конца варки добавьте лимонную кислоту (на кончике ножа) и перемешайте. Она поможет сохранить цвет и предотвратит засахаривание.
Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам, заполняя доверху. Сразу же закатайте чистыми крышками.
Переверните банки вверх дном, укутайте полотенцем и оставьте до полного остывания. Храните в темном прохладном месте.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Используйте только свежую, не переспевшую смородину для лучшего желирования.
- Стерилизуйте банки и крышки заранее, чтобы варенье не испортилось.
- Если любите более жидкое варенье, уменьшите сахар до 700 г.
- Для разнообразия можно добавить ваниль или корицу в сироп.
Частые вопросы
Почему варенье называется пятиминутка?
Потому что ягоды варятся всего 5 минут после закипания. Это позволяет сохранить максимум витаминов и натуральный вкус.
Сколько сахара нужно на 1 кг смородины?
Оптимальное соотношение — 800 г сахара на 1 кг ягод. Можно уменьшить до 700, но тогда варенье будет жиже и может забродить.
Нужно ли добавлять лимонную кислоту?
Не обязательно, но желательно. Кислота помогает лучше сохранить цвет и предотвращает засахаривание, особенно если варенье хранится долго.
Можно ли варить пятиминутку без воды?
Можно, но тогда ягоды могут подгореть до выделения сока. С водой варенье получается более нежным и равномерно прогревается.
Как хранить варенье из черной смородины пятиминутку?
В прохладном темном месте, например в кладовой или подвале. Срок хранения — до 1 года.
Почему варенье жидкое?
Это нормально для пятиминутки — она менее густая, чем традиционное варенье. Если хотите гуще, варите 10-15 минут или добавьте больше сахара.
Можно ли заморозить ягоды для варенья?
Да, замороженная смородина тоже подходит. Просто не размораживайте её полностью перед варкой, бросьте в сироп прямо замороженной.