Варенье из дыни
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 174 ₽ · 44 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Дыню вымойте, разрежьте, удалите семена и кожуру. Мякоть нарежьте небольшими кубиками (1-2 см).
В кастрюлю с толстым дном всыпьте сахар, влейте воду и доведите до кипения, помешивая, до полного растворения сахара.
В кипящий сироп выложите кубики дыни, добавьте сок лимона и ванилин. Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего.
Варите варенье 30-35 минут, периодически снимая пену и помешивая, чтобы не пригорело. Готовность: капля сиропа не растекается на тарелке.
Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам, закатайте крышками. Переверните вверх дном, укутайте до полного остывания.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Выбирайте плотные, чуть недозрелые дыни — они лучше держат форму в варенье.
- Для более насыщенного вкуса добавьте палочку корицы или звездочку бадьяна во время варки.
- Если хотите совсем прозрачное варенье, засыпьте кубики сахаром на 4-6 часов, чтобы пустили сок, и варите в 2 приема.
Частые вопросы
Можно ли варить варенье из дыни на зиму без стерилизации?
Да, если банки и крышки тщательно вымыты с содой и ошпарены кипятком, а варенье разлито горячим и сразу закатано. Но для надежности лучше простерилизовать.
Почему варенье из дыни получилось жидким?
Возможно, вы взяли очень сочную дыню или недоварили. Попробуйте добавить немного пектина или проварить еще 10-15 минут, пока сироп не загустеет.
Сколько сахара нужно на 1 кг дыни для варенья?
Классическая пропорция — 700-800 г сахара на 1 кг очищенной мякоти. Если дыня очень сладкая, можно уменьшить до 600 г.
Какой сорт дыни лучше подходит для варенья?
Лучше всего использовать мускатные дыни (например, Торпеда или Колхозница) — они ароматные и сохраняют плотность.
Нужно ли добавлять лимон в варенье из дыни?
Лимонная кислота или сок лимона обязательны — они балансируют сладость и помогают варенью не засахариться при хранении.
Можно ли варить варенье из дыни в мультиварке?
Да, в режиме «Тушение» около 1 часа, но следите, чтобы не убежало. Лучше приоткрыть крышку для испарения.