Варенье из клубники густое
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 465 ₽ · 116 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Клубнику промойте, удалите хвостики. Крупные ягоды разрежьте пополам, мелкие оставьте целыми.
В кастрюле смешайте сахар и воду, доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился. Варите сироп 2 минуты.
Всыпьте клубнику в сироп, доведите до кипения и варите 5 минут, снимая пену. Снимите с огня, дайте остыть 10 минут.
Повторите нагрев: доведите до кипения, варите 5 минут, снимите пену. Затем снова остудите 10 минут.
В третий раз добавьте лимонный сок, доведите до кипения и варите 5-7 минут до загустения. Проверьте готовность: капля варенья на холодной тарелке не растекается.
Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам, закрутите крышки. Переверните банки вверх дном до полного остывания.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Не перемешивайте варенье во время варки, чтобы ягоды остались целыми и не разварились в кашу.
- Если любите более густое варенье, используйте 1 кг сахара на 1 кг клубники.
- Добавьте веточку мяты или половину палочки ванили при варке для интересного аромата.
Частые вопросы
Как варить варенье из клубники на зиму, чтобы было густым?
Варите клубнику с сахаром в три подхода по 5 минут, давая остывать между варками. Лимонный сок помогает загустить сироп и сохранить цвет.
Сколько сахара нужно для густого клубничного варенья?
Для густоты обычно берут 700-800 г сахара на 1 кг клубники. Если ягоды очень сладкие, можно уменьшить до 600 г.
Почему клубничное варенье получается жидким?
Возможно, вы варили слишком мало времени или не дали остыть. Используйте много сахара и лимонный сок, а также проваривайте в несколько этапов.
Как сделать варенье из клубники без варки ягод?
Для густоты без варки перетрите ягоды с сахаром и оставьте на сутки, затем добавьте пектин или желатин и храните в холоде.
Можно ли заморозить клубнику, а потом сварить варенье?
Да, замороженная клубника подходит, но при разморозке выделит много сока — варите дольше до загустения.
Какую клубнику лучше брать для варенья?
Берите плотную, не перезрелую клубнику — она сохранит форму. Ароматные сорта (например, 'Фестивальная') дают лучший вкус.
Нужно ли стерилизовать банки для клубничного варенья?
Да, обязательно простерилизуйте банки и крышки любым способом (духовка, кипяток). Это предотвратит плесень.