Варенье из клубники с целыми ягодами
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 462 ₽ · 116 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Переберите клубнику, удалите хвостики. Промойте ягоды в холодной воде и дайте стечь на дуршлаге.
В большом тазу смешайте сахар с водой и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, помешивая, до полного растворения сахара.
Аккуратно выложите ягоды в кипящий сироп, встряхните таз, чтобы клубника равномерно покрылась.
Доведите до кипения и варите ровно 5 минут. Снимите пену. Снимите с огня и оставьте остывать на 2-3 часа (или на ночь) под крышкой.
Снова поставьте таз на огонь, доведите до кипения и варите 10 минут, снимая пену. Затем добавьте лимонную кислоту, перемешайте и проварите ещё 2 минуты.
Разложите горячее варенье в стерилизованные банки, закатайте крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте до полного остывания.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для густоты обязательно используйте мелкую клубнику — в ней больше пектина.
- Не мешайте варенье ложкой, а встряхивайте таз круговыми движениями, чтобы сохранить ягоды целыми.
- Если хотите ещё более густой сироп, добавьте 1 ст. л. сока лимона вместо лимонной кислоты.
- Остывшее варенье станет гуще — не пугайтесь, что сначала оно кажется жидким.
Частые вопросы
Как сделать варенье из клубники с целыми ягодами густым?
Используйте мелкую клубнику, варите в несколько подходов с остыванием и добавьте лимонную кислоту. Она способствует желированию.
Почему мои ягоды разварились?
Скорее всего, вы выбрали переспелую или мягкую клубнику. Для целых ягод берите только плотную, не перезревшую. Также не перемешивайте варенье ложкой, только встряхивайте.
Сколько сахара нужно для густого варенья?
Оптимально 800 г на 1 кг ягод. Если сахара меньше, варенье получится жидким и придётся уваривать дольше, что может разварить ягоды.
Обязательно ли использовать лимонную кислоту?
Не обязательно, но желательно. Она помогает сохранить цвет и способствует загустению. Можно заменить соком лимона.
Как правильно стерилизовать банки для варенья?
Промойте банки с содой, затем поместите в холодную духовку, нагрейте до 130°C и подержите 15 минут. Или простерилизуйте над паром 10 минут.
Можно ли использовать замороженную клубнику?
Можно, но она даст больше сока, и ягоды могут потерять форму. Перед варкой разморозьте её и слейте лишнюю жидкость.
Почему варенье получилось жидким?
Возможно, вы недоварили или взяли слишком много воды. Следующий раз попробуйте полностью заменить воду соком лимона или вовсе не добавлять воду.