Варенье из нектаринов
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 249 ₽ · 62 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Нектарины вымойте, обсушите. Разрежьте пополам, удалите косточки и нарежьте дольками толщиной около 1-1.5 см.
В широкую кастрюлю с толстым дном выложите нектарины, засыпьте сахаром, добавьте лимонный сок и воду. Оставьте на 30 минут при комнатной температуре, чтобы фрукты пустили сок.
Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения, помешивая деревянной ложкой, чтобы сахар полностью растворился.
Убавьте огонь до слабого и варите 20-25 минут, периодически снимая пену. В конце варки добавьте ванильный сахар, перемешайте.
Проверьте готовность: капните варенье на холодную тарелку — если капля не растекается, варенье готово.
Горячее варенье разложите по стерилизованным банкам, закатайте крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте до полного остывания.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для варенья выбирайте нектарины с плотной мякотью — переспевшие разварятся в кашу.
- Лимонный сок не даст варенью засахариться и сохранит яркий цвет.
- Не варите дольше 30 минут, иначе нектарины потеряют форму.
Частые вопросы
Сколько варить варенье из нектаринов?
Обычно 20-25 минут после закипания. Если хотите более жидкое — 15 минут, если гуще — до 30 минут. Ориентируйтесь на каплю на тарелке.
Нужно ли добавлять лимонную кислоту?
Лимонный сок выполняет ту же функцию — он подкисляет варенье и помогает сохранить цвет. Можно заменить щепоткой лимонной кислоты, но вкус будет менее натуральным.
Почему варенье из нектаринов горчит?
Горечь может быть из-за косточек. Если вы оставили их в варенье, они выделят неприятный привкус. В этом рецепте косточки удаляются.
Можно ли сварить варенье из нектаринов с косточками?
Да, но только если косточки не треснуты. Проварите нектарины целиком 5 минут, затем косточки легко удалятся. Или оставьте — но тогда варенье может горчить при хранении.
Как сделать варенье из нектаринов с кусочками?
Нарезайте нектарины крупными дольками, не мешайте часто при варке и не переваривайте. Лимонный сок помогает сохранить форму.
Сколько хранится варенье из нектаринов?
В закатанных банках в темном прохладном месте — до 2 лет. После вскрытия храните в холодильнике не больше 3 месяцев.
Можно ли заменить нектарины персиками?
Да, но персики более нежные, поэтому варенье может получиться жиже. Советую добавить немного пектина или уварить подольше.